雞腿和雞翅一直是俺心里最愛的肉菜，不分伯仲。

不過，一般在很生氣，需要發泄情緒，或者很開心，想獎勵自己時，總會不自覺選擇雞腿來著。

為啥米？

嗯~生氣時，手拿一個大雞腿，泄憤似的啃一口，再啃一口，氣勢超足的有沒有！啃完了，肚子飽了，好像心情也好一點了。

至于開心的時候嘛，現在不是有一種打call方式是“給小編加雞腿”“給主辦方加雞腿”，“雞腿”就是一種贊賞、犒勞的手段。

這種不知道什么時候形成的規矩，我真是超愛的，如果哪一天變成“給XX加小龍蝦”，我應該會天天保持開心，這樣就有理由天天吃小龍蝦啦！

言歸正傳，充滿魔力的雞腿，做法特別多，但要想做得不干不柴，滑嫩入味，允指回味，看看下面這些美味的吃法吧。

? 冰糖啤酒燜雞腿

啤酒的一點點澀，在冰糖的甜蜜包圍中慢慢溶解，吃完雞腿，麥香和清甜的醬汁也讓人忍不住添碗飯，再添一碗飯。

食材

雞腿4個、胡蘿卜50克、土豆300克、啤酒1罐、老抽5克、鹽適量、冰糖10克、油10克、生抽30克、姜片10片

做法

1.雞腿洗干凈，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開后，撇去浮沫后放入盆中備用，其他材料也切好備用。

2.放入少油量，油鍋燒熱，姜片入鍋，過油爆香。

3.加入胡蘿卜炒下。

4.雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型。

5.加入土豆。

6.加入啤酒。

7.加入生抽和老抽。

8.加入冰糖煮熟起鍋。

? 蔥扒雞腿

先炸再蒸再澆汁，活脫脫一道復雜的大菜，完全不是一個快手菜的規格。

最后的味道當然不同凡響，軟爛酥香，形狀完美，湯芡紅潤亮麗，米飯好搭配。

食材

雞大腿2只、油適量、鹽3克、冰糖10克、大料1粒、大蔥1根、姜三片、黃酒適量、醬油少許、淀粉適量、香油少許、胡椒粉適量

做法

1.將雞腿泡洗干凈，無血水。用刀背剁松雞腿，正反面都要剁松松哦。用刀背用刀背用刀背，不是要把雞腿剁爛哈哈。

2.再用小叉子把雞肉叉些小眼兒，好入味兒。

3.在雞腿上加入鹽，胡椒粉，黃酒，蔥姜片抓勻入味腌半小時。

4.起鍋熱油，油溫七成熱下雞腿炸至焦黃后撈出裝入深盤。

5.在雞腿中加入蔥姜大料，黃酒，醬油，香油，糖

6.水開后上鍋蒸五十分鐘，將雞腿取出裝盤。

7.鍋內放少許油將蔥煸香。

8.倒入蒸雞出來的湯汁煮開，取出蔥。

9.淋入水淀粉，湯汗粘稠后淋入一些明油提亮。

10.將芡汁淋在雞腿上即可。也可以加些蔥絲點綴

? 剁椒蒸雞腿

剁椒的味道很夠，,也不需要多加什麼調味，把剁椒炒過后，加入雞腿肉一起拌炒，會更入味，就這樣一盤的剁椒蒸雞腿，很快配著米飯就吃光了。

食材

剁椒3湯匙、雞腿1只、蒜頭20g、姜20g、青蔥適量、鹽適量

做法

1.雞腿切喜愛的大小，燒一鍋水。

2.水滾后,放入雞腿肉煮一會去血水。

3.撈起沖水瀝干。

4.熱鍋倒適量油,放入蒜末和姜,爆香，味道出來后,放入剁椒拌炒。

5.放入雞腿肉拌炒。

6.加入鹽拌勻,關火盛碗。

7.放進鐵釜里,底下放水。

8.選擇蒸煮模式。

9.30分后蒸煮好。

10.再撒上蔥花即可。

? 醬油雞腿

這個雞腿完全沒有用水，只用醬油。

先將雞腿的油脂干煸出來一點，吃起來沒有一點油膩感，更健康口感更加清爽。

食材

雞腿300克、油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、八角適量

做法

1.雞腿洗凈，用吸油紙擦干水分，放入熱鍋中。

2.小火煎至，雞皮微黃，有油脂滲出。撈出雞腿。

3.原鍋中加入一點油，爆香姜絲和八角。

4.倒入醬油。

5.加入冰糖，小火燒開至冰糖融化。

6.下入雞腿，用勺子把湯汁淋在雞腿上。

7.雞腿翻面，反復淋湯汁。

8.蓋鍋蓋，燜制雞腿用筷子扎一下，能扎透，沒有血水即可

稍涼后，斬塊，撒上湯汁或者蘸湯汁就可以吃了。

? 鹽焗雞腿

鹽焗雞，是粵式客家菜的招牌來著，名氣雖大，但做法真的很簡單的，只要有一個電飯鍋就能做出來，學生黨，宿舍黨都能輕松搞定。

食材

雞腿500g、油5ml、鹽焗雞調料30g、生姜50g、香蔥20g、蒜泥20g

做法

1.雞腿洗凈、瀝干水份，把鹽焗雞調料均勻按摩在雞腿上，腌制30分鐘。

2.電飯鍋底抹一層油，均勻鋪一層生姜片。

3.把腌制好的雞腿放入，按煮沸鍵即可；PS：每個電飯鍋不同，但都按煮飯鍵自動煮即可。

4.煮好后，夾出來，放涼。

5.把放涼的雞腿切大塊。

6.把好的蒜泥、香蔥均勻的撒上即可。

? 照燒雞腿

照燒是日式菜肴的一種烹飪方法，一般是在食物外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與味啉進行烹煮，后來為了方便，這些材料調成了一種醬汁。用這個汁做雞腿，最好把雞腿用另外的一些調料腌制一定時間，做出來的味道更醇厚。

食材

雞大腿3個、老抽10g、鹽2g、照燒汁40g、料酒15g、姜片4片、清水1碗

做法

1.雞大腿洗凈，加入老抽料酒鹽，按摩幾分鐘蓋上保鮮膜腌制4小時左右。

2.鍋內倒入適量的油，放入雞大腿小火慢煎，翻面煎至金黃。

3.倒入清水和姜片燜煮10分鐘左右。

4.水分剩少許的時候。

5.加入照燒汁。

6.剩余少許粘稠的湯汁時熄火，鏟出即可食用。

嗯，單吃完雞腿還是不過癮？想來點不一樣的style？

美食界沒有不可能！把雞腿去骨切開，還可以包羅無限，給你各種奇妙的滋味~

?●蛋黃雞腿

將咸蛋黃加入雞腿中，經過空氣炸過的烘烤，將雞腿的油脂進一步逼出，使雞腿與蛋黃完美結合，值得一試

食材

雞腿1只、咸蛋黃4個、紅燒醬油1/2勺、鮮味醬油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺

做法

1.準備食材。

2.將雞腿去骨。

3.再將去骨的雞腿肉用剪刀修整一下，使其內部平整，盡量厚薄均勻。

4.取紅燒醬油1/2勺，鮮味醬油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺來腌制雞腿

5.充分按揉一下，也可以用叉子在雞皮的表面多扎幾下，以方便腌制入味。

6.將腌好的雞腿用廚房紙吸盡水份，將咸蛋黃掰碎放在一側。

7.邊卷邊整整，使雞腿將蛋黃完整的包裹起來。

8.將卷好的雞腿移到錫紙上。

9.卷起包好。

10.放入空氣炸鍋或烤箱中，200度，提前預熱5分鐘，然后烤20分鐘

11.烤制結束后，打開錫紙，再用刷子沾上點腌制雞腿的汁刷在雞腿表層，可以多刷兩次，再烤制5分鐘左右

12.至雞皮上色即可取出。

?● 雞腿包飯

雞翅包飯看得多，雞腿當然也能包飯！肉更多，量更足哦~

推薦把臘腸、胡蘿卜炒出香噴噴的臘味蔬菜飯包入去骨的雞腿中，配上秘制自己調的醬料，淋在切好的雞腿飯中，肉質鮮嫩，有滋有味

食材

雞腿3個、米飯1碗、臘腸100g、孜然烤肉醬100g、紅辣椒1個、鹽1g、香蔥10g、醬油2ml

做法

1.雞腿洗凈去骨；PS：用專用去骨刀比較好去骨。

2.去骨的雞腿，倒入孜然烤肉醬腌制30分鐘。

3.利用腌制雞腿時間炒米飯，熱鍋小火煸香臘腸。

4.倒入米飯、紅辣椒，翻炒，在放鹽、醬油、香蔥炒均節。

5.炒好的米飯盛出放涼，待用。

6.把腌制好的去骨雞腿，釀入炒好的米飯，去骨二頭用牙簽封住口。

7.烤盤墊上鋁箔紙，放入釀好的雞腿飯。

8.烤箱預熱，180度，烤25分鐘；出爐之后切塊，再淋蜜汁醬即可。PS:每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。