酸辣羊肉

蔥切長段，姜切片，蒜子切碎，上海青去除表層老葉和尾葉，再切兩半，紅尖椒切粒，水發香菇切碎，蔥切蔥花，泡酸菜切碎。

鍋入半鍋青水，淋入料酒，放入姜、蔥、當歸，放入羊肉，蓋鍋蓋，小火煮兩個小時，煮至熟透，撈出放涼，剔去骨頭，切成片，皮朝下，擺入碗中，鋪上泡酸菜，放入蒸鍋，隔水蒸一個小時，取出，倒扣在盤中。

鍋入小半鍋清水，水開后，放一勺鹽，淋入芝麻油，倒入上海青，煮熟，撈出，擺在盤中。

鍋入油，放入蒜子，爆香，放入水發香菇、紅尖椒，翻炒數秒，倒入蒸羊肉的原汁和酸菜，倒入一小碗高湯，放半勺鹽，少許白糖，一勺辣椒粉，煮開，撒入胡椒粉，淋入適量水淀粉，拌勻，勾芡，淋入芝麻油，放入蔥花，淋在羊肉上，即可