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                        輔料 輔料
                        鹽適量
                        姜適量
                        蒜子適量
                        蔥葉適量
                        干辣椒適量
                        料酒適量
                        辣椒醬適量
                        生抽適量
                        做法 香辣糍粑魚的做法
                        1
                        魚尾去鰭切塊 放一勺鹽 拌勻 冷藏三個小時
                        香辣糍粑魚的做法步驟1
                        2
                        姜切片 蒜子拍扁切末 蔥葉切蔥花 干辣椒切節
                        香辣糍粑魚的做法步驟2
                        3
                        鍋入油 下入魚塊 中小火煎至金黃 放入姜片 略煎一會 放入蒜子 干辣椒淋入料酒 蓋鍋蓋 燜兩分鐘 再放入一勺辣椒醬淋入生抽稍煎片刻 盛出 撒上蔥花 即可
                        香辣糍粑魚的做法步驟3

                        小貼士

                        1、花鰱魚頭用來做了剁椒魚頭;做糍粑魚最好選擇草魚和鯇魚。 2、魚塊腌制時間越長越入味。 3、魚塊干煎后烹入黃酒以去除部分腥味。 4、糍粑魚不需要水煮,咸鮮干香才夠味。

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