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                        【迷迭香美食】過年吃魚的習俗起源于原始對魚的崇拜。在除夕年夜飯中,魚除了象征年年有余的吉祥意義外,還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環,唐代的屋門、柜門、箱門等,都盛行魚形拉手,以示鎮邪的功能。
                        輔料 輔料
                        面粉50g
                        芡粉20g
                        雞蛋2個
                        姜1塊
                        蒜子5瓣
                        醋1勺
                        生抽1勺
                        番茄醬1勺
                        料酒1勺
                        黑胡椒1茶匙
                        鹽1茶匙
                        做法 鯉魚躍龍門的做法
                        1
                        鯉魚處理干凈后切花刀。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟1
                        2
                        鹽、黑胡椒、料酒、姜末均勻涂抹魚身。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟2
                        3
                        姜蒜切末,抹在魚身上,腌制30分鐘。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟3
                        4
                        2勺面粉、1勺芡粉、1個蛋清、2勺清水調制面糊。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟4
                        5
                        倒在腌好的魚身上抹勻。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟5
                        6
                        撒上一層干面粉。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟6
                        7
                        用線固定魚身
                        鯉魚躍龍門的做法步驟7
                        8
                        鍋中油熱至七成熱,放入鯉魚,不停給魚身澆油。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟8
                        9
                        炸至金黃后盛出,剪掉固定魚身的線。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟9
                        10
                        鍋中重新熱油,爆香姜蒜末,倒入番茄醬炒勻。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟10
                        11
                        依次加入生抽和醋炒糖醋汁兒,將糖醋汁淋在鯉魚上。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟11
                        12
                        躍龍門的鯉魚了嗎。
                        鯉魚躍龍門的做法步驟12

                        小貼士

                        1. 糖醋汁可以根據自己的口味調整。 2.炸魚時先將魚身定型再炸。

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