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                        自制 英式下午茶總是看起來花花哨哨的,若是在高級酒店或茶屋里吃下午茶,一個三層托盤端上來,配著銀茶壺,骨瓷杯,簡直就是大寫的逼格。在琳瑯滿目的各色甜點中,我最愛的,也是英式下午茶必不可少的,其實是外表樸素的司康。司康只需要面粉,牛奶,黃油,雞蛋這些最常見的原料,看起來像是有點粗糙的蛋糕,或者說是比較厚實的餅干。
                        輔料 輔料
                        細砂糖20g
                        鹽一小搓
                        泡打粉3小勺
                        雞蛋1個
                        草莓干50g
                        果醬適量
                        做法 英式司康的做法
                        1
                        面粉加上干的粉類,泡打粉、鹽、白糖過篩在案板。
                        英式司康的做法步驟1
                        2
                        加入一些黃油,黃油要切小塊,并且非常冷。
                        英式司康的做法步驟2
                        3
                        用工具混合面粉和黃油。用工具可以保證黃油保持低溫。
                        英式司康的做法步驟3
                        4
                        黃油成小顆粒狀,用手搓得更小,中間挖一個小窩。
                        英式司康的做法步驟4
                        5
                        雞蛋打入碗里攪打散,倒入牛奶混合。
                        英式司康的做法步驟5
                        6
                        雞蛋牛奶混合液慢慢倒入面團中,邊倒入邊用叉子攪拌,用刮板和成面團,只需要粘在一起就行了。
                        英式司康的做法步驟6
                        7
                        放上切碎的草莓干,撒些干面粉按到差不多兩公分厚。
                        英式司康的做法步驟7
                        8
                        用小模具切成圓形。模具可以蘸一點干面粉在壓。
                        英式司康的做法步驟8
                        9
                        烤箱預熱220度。
                        英式司康的做法步驟9
                        10
                        表面再刷一層雞蛋牛奶液。
                        英式司康的做法步驟10
                        11
                        放入烤箱烤12-15分鐘。
                        英式司康的做法步驟11
                        12
                        制作凝脂奶油:爐火開到最小,放上平底鍋,倒入奶油。
                        英式司康的做法步驟12
                        13
                        用最小火加熱,時不時攪動,煮上幾分鐘,表面開始出現凝結的固體,奶油的厚度會完全掛在勺子上關好,涼一點后攪打均勻,就是凝脂奶油了。
                        英式司康的做法步驟13
                        14
                        切開司康,放上果醬、奶油,品嘗吧!
                        英式司康的做法步驟14

                        小貼士

                        1、黃油一定要溫度非常低,保證司康的口感。 2、制作凝脂奶油時一定要小火,不要糊底。

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