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                        說起釀豆腐,就會想起客家人。據說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。 在詩人余光中的眼里,鄉愁是郵票,是船票。可在我們的眼里,鄉愁或許就是只有在家鄉才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子們都能一帆風順!
                        輔料 輔料
                        小蔥適量
                        蒜子適量
                        蠔油1勺
                        生抽1勺
                        白砂糖半勺
                        芡粉半勺
                        胡椒粉1茶匙
                        鹽1茶匙
                        做法 釀豆腐的做法
                        1
                        香菇切末。
                        釀豆腐的做法步驟1
                        2
                        切蔥花、蒜子切末。
                        釀豆腐的做法步驟2
                        3
                        豆腐切塊。
                        釀豆腐的做法步驟3
                        4
                        豆腐塊中間挖個小窩窩。
                        釀豆腐的做法步驟4
                        5
                        肉末、香菇末、豆腐碎、蔥花、生抽、胡椒粉、芡粉拌勻。
                        釀豆腐的做法步驟5
                        6
                        填滿肉餡兒。
                        釀豆腐的做法步驟6
                        7
                        鍋入油,肉朝下,煎豆腐。
                        釀豆腐的做法步驟7
                        8
                        煎至金黃反面煎,將豆腐每個面都煎至金黃。
                        釀豆腐的做法步驟8
                        9
                        盛出備用。
                        釀豆腐的做法步驟9
                        10
                        鍋入油,爆香蔥蒜,倒入蠔油。
                        釀豆腐的做法步驟10
                        11
                        拌勻,加入白糖,倒入水,煮沸,加少許鹽,
                        釀豆腐的做法步驟11
                        12
                        再次下入豆腐。
                        釀豆腐的做法步驟12
                        13
                        小火燜15分鐘。
                        釀豆腐的做法步驟13
                        14
                        翻面,再燜15分鐘即可出鍋。
                        釀豆腐的做法步驟14

                        小貼士

                        1.豆腐淡鹽水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出來的豆腐碎加入肉末攪拌味道很好,盡量不要浪費食材。

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