說起釀豆腐，就會想起客家人。據說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。
在詩人余光中的眼里，鄉愁是郵票，是船票。可在我們的眼里，鄉愁或許就是只有在家鄉才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子們都能一帆風順！
輔料小蔥適量
蒜子適量
蠔油1勺
生抽1勺
白砂糖半勺
芡粉半勺
胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙
釀豆腐的做法1 
香菇切末。
2 
切蔥花、蒜子切末。
3 
豆腐切塊。
4 
豆腐塊中間挖個小窩窩。
5 
肉末、香菇末、豆腐碎、蔥花、生抽、胡椒粉、芡粉拌勻。
6 
填滿肉餡兒。
7 
鍋入油，肉朝下，煎豆腐。
8 
煎至金黃反面煎，將豆腐每個面都煎至金黃。
9 
盛出備用。
10 
鍋入油，爆香蔥蒜，倒入蠔油。
11 
拌勻，加入白糖，倒入水，煮沸，加少許鹽，
12 
再次下入豆腐。
13 
小火燜15分鐘。
14 
翻面，再燜15分鐘即可出鍋。
小貼士
1.豆腐淡鹽水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出來的豆腐碎加入肉末攪拌味道很好，盡量不要浪費食材。
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