【迷迭香】我想，你猜對了，這道菜是送給長輩的一道養生菜。我在飲食上有一點忌口，不吃內臟，不知道你們是不是與我一樣。但是春天來了，是補血疏肝的最佳季節，我還是要送給長輩們這樣一道養生菜。
又是一年春來到，春筍是這個季節的應季菜。春筍脆嫩鮮美，清香純甜，自古以來備受人們喜愛，有“嘗鮮無不道春筍”之說，而且營養價值很高。雞肝性味甘溫，是補肝、補腎、補血養生的最佳食物。所以當要選擇一款與雞肝搭配的食材時，我毫不猶豫的選擇了春筍。
這道菜的做法里有很多小竅門，可要看仔細了哦~
輔料胡蘿卜1/4根
蒜苗1根
蔥1根
姜1塊
蒜子6瓣
芡粉1勺
生抽1勺
老抽半勺
醋蛋1勺
芝麻醬2勺
香油半勺
胡椒粉1茶匙
鹽2茶匙
糖1茶匙
春筍炒雞肝的做法1 
春筍切半。
2 
熱水焯水煮五分鐘。
3 
撈出過涼水。
4 
將春筍去皮切條。
5 
蒜苗切段，蔥切段，姜切片、切末、蒜子拍扁、胡蘿卜切菱形片。
6 
雞肝去掉筋膜，45度斜切。
7 
切好后放入蔥姜水中浸泡10分鐘，加入鹽、醋拌勻，再倒入生粉攪拌均勻，腌制十分鐘備用。
8 
雞肝放入熱水中小火2-3分鐘養熟備用，過程中不要翻動。
9 
芝麻醬和醋、生抽、老抽、姜末、糖、鹽、香油、生粉、水拌勻制成調料
10 
鍋中熱油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡蘿卜翻炒片刻。
11 
倒入雞肝和春筍翻炒。
12 
倒入調好的芝麻醬汁繼續翻炒，加少許胡椒粉調味。
13 
最后大火收汁至芝麻醬均勻附著在雞肝上時倒入蒜苗炒至斷生。
小貼士
1.?選擇春筍時，如果筍下方指甲可以輕易掐進去就是很嫩的春筍。 2.春筍去掉最外層的表皮，先對半切開然后整個放入鍋中熱水煮2-3分鐘，之后過涼水。可以加一些鹽，因為春筍含有草酸，幫助去草酸并且入底味。這樣春筍的表皮很容易就可以完整的剝下來。 3.雞肝的筋膜要去掉，否則菜會發苦。 4.雞肝熱水焯水2-3分鐘，小火養熟。
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