【迷迭香】五花肉的油脂在長時間蒸制的過程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齒留香。
輔料豆沙100g
紅糖2勺
白糖1勺
老抽1勺
料酒1勺
豬油1勺
蔥2根
姜1塊
夾沙扣肉的做法1 
蔥切段、姜切片
2 
五花肉冷水焯水，加入蔥段姜片、料酒。
3 
水沸后小火煮10分鐘，盛出備用。
4 
焯過水的五花肉瀝干，在表皮均勻地刷上老抽。
5 
鍋中熱油，將五花肉肉皮一面向下煎至肉皮變硬。
6 
盛出過涼水。
7 
五花肉切連刀片，兩片一組，擺好盤。
8 
糯米提前泡5個小時。
9 
熱鍋倒入豬油，接著倒入浸泡后的糯米，翻炒均勻后倒入水，小火燜5分鐘。
10 
糯米飯基本熟后倒入紅糖水翻炒均勻，盛出備用。
11 
五花肉中間夾入豆沙，整理平整
12 
碗里涂豬油，將肉一層一層碼在碗底
13 
接著倒上糯米，放入鍋中蒸2小時。
14 
倒扣在盤子里，撒上白砂糖，香軟甜糯的夾沙扣肉就做好了。
小貼士
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分鐘，讓肉內部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小時以上泡軟米芯。 3.焯水后的五花肉蘸滿老抽并在油鍋中煎制，可以讓肉皮起褶皺，入味并且好看。
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