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                        【迷迭香】五花肉的油脂在長時間蒸制的過程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齒留香。
                        輔料 輔料
                        豆沙100g
                        紅糖2勺
                        白糖1勺
                        老抽1勺
                        料酒1勺
                        豬油1勺
                        蔥2根
                        姜1塊
                        做法 夾沙扣肉的做法
                        1
                        蔥切段、姜切片
                        夾沙扣肉的做法步驟1
                        2
                        五花肉冷水焯水,加入蔥段姜片、料酒。
                        夾沙扣肉的做法步驟2
                        3
                        水沸后小火煮10分鐘,盛出備用。
                        夾沙扣肉的做法步驟3
                        4
                        焯過水的五花肉瀝干,在表皮均勻地刷上老抽。
                        夾沙扣肉的做法步驟4
                        5
                        鍋中熱油,將五花肉肉皮一面向下煎至肉皮變硬。
                        夾沙扣肉的做法步驟5
                        6
                        盛出過涼水。
                        夾沙扣肉的做法步驟6
                        7
                        五花肉切連刀片,兩片一組,擺好盤。
                        夾沙扣肉的做法步驟7
                        8
                        糯米提前泡5個小時。
                        夾沙扣肉的做法步驟8
                        9
                        熱鍋倒入豬油,接著倒入浸泡后的糯米,翻炒均勻后倒入水,小火燜5分鐘。
                        夾沙扣肉的做法步驟9
                        10
                        糯米飯基本熟后倒入紅糖水翻炒均勻,盛出備用。
                        夾沙扣肉的做法步驟10
                        11
                        五花肉中間夾入豆沙,整理平整
                        夾沙扣肉的做法步驟11
                        12
                        碗里涂豬油,將肉一層一層碼在碗底
                        夾沙扣肉的做法步驟12
                        13
                        接著倒上糯米,放入鍋中蒸2小時。
                        夾沙扣肉的做法步驟13
                        14
                        倒扣在盤子里,撒上白砂糖,香軟甜糯的夾沙扣肉就做好了。
                        夾沙扣肉的做法步驟14

                        小貼士

                        1.五花肉冷水焯水后小火煮10分鐘,讓肉內部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小時以上泡軟米芯。 3.焯水后的五花肉蘸滿老抽并在油鍋中煎制,可以讓肉皮起褶皺,入味并且好看。

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