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滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁

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兒童白領冰箱快手菜熱菜家常菜爆炒魯菜

迷迭香

去粵菜餐廳，通常會點云吞面、湯河粉，但若是想點上一道小吃，很多人會選擇滑蛋蝦仁。顆顆飽滿的蝦仁邂逅香甜可口的滑蛋，相見恨晚，論天下再沒有比這兩位更完美的了。

主料

蝦

250g

雞蛋

4個

輔料

料酒1勺

鹽1茶匙

芡粉1勺

滑蛋蝦仁的做法

1

蝦洗干凈后，去掉蝦頭蝦須蝦線，瀝干備用

滑蛋蝦仁的做法步驟1

2

蛋清、淀粉、鹽和料酒腌制蝦仁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

滑蛋蝦仁的做法步驟2

3

將雞蛋加鹽打散攪勻

滑蛋蝦仁的做法步驟3

4

鍋中熱油，油熱至三四成時倒入蝦仁

滑蛋蝦仁的做法步驟4

5

蝦仁顏色變紅后倒入蛋液中

滑蛋蝦仁的做法步驟5

6

大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒出鍋

滑蛋蝦仁的做法步驟6

小貼士

1. 控制火候和節奏，蛋和蝦太熟會影響口感。 2. 加鹽要適量，太咸會掩蓋蝦的鮮甜味。

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