小時候總不喜歡吃香菜，覺得它有一種奇怪的味道，可自從品嘗了炸香椿芽的美味之后，再沒有對香椿的抵觸。香椿千層餅將香椿的味道揉進面中賦予了它比普通單蛋餅更特有的春日氣息。
輔料蠔油1勺
黑胡椒1茶匙
鹽1茶匙
香椿千層餅的做法1 
香椿熱水焯水后過涼水瀝干
2 
焯過水的香椿切末
3 
雞蛋打入面粉中攪拌均勻
4 
一點點加入溫水，順時針攪拌
5 
再加入香椿、黑胡椒、蠔油、鹽，順時針攪拌均勻
6 
鍋底抹薄薄的植物油，將面糊攤成薄餅。
7 
一片片疊加并卷起
8 
用刀切開即可盡情享用春天的美味了
小貼士
1. 香椿性味溫苦，具有祛風利濕，止血止痛的功效。 2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿中的亞硝酸鹽含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。
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