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                        菠蘿古老肉,這道經典的粵菜,相信一定是很多人的心頭愛吧,可你知道它的來歷嗎?據說是清朝在廣州喜歡中國菜的外國人特別喜歡糖醋排骨,可吃慣了大塊肉的外國人怎么都不喜歡吐骨,于是菠蘿古老肉就應運而生了。 濃油醬赤的肉類味道自是不錯,可燥熱的夏天總是容易就沒有胃口,然而要是有了一盤菠蘿古老肉,酸甜的菠蘿在去掉肉腥味的同時,又給肉賦予了一層新的味道,食欲似乎瞬間就恢復了。或許是因為廣東的夏季特別長吧,菠蘿古老肉當然也是格外受歡迎。
                        輔料 輔料
                        紅椒1根
                        青椒1根
                        番茄醬3勺
                        料酒1勺
                        白醋1勺
                        淀粉3勺
                        雞蛋1個
                        白砂糖3勺
                        鹽1茶匙
                        做法 菠蘿咕咾肉的做法
                        1
                        里脊肉從中間橫著切開,然后切十字花刀,斜著切不要切斷,接著切成條狀,再切成小方塊。
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟1
                        2
                        菠蘿切塊在鹽水中泡30分鐘
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟2
                        3
                        青紅椒切菱形塊
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟3
                        4
                        肉里放入料酒、鹽、蛋清腌制3分鐘
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟4
                        5
                        將切好的里脊放在淀粉中裹勻
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟5
                        6
                        番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟6
                        7
                        熱鍋冷油,油熱至六成時倒入里脊
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟7
                        8
                        炸至表面淡黃色后盛出備用
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟8
                        9
                        青紅椒過油
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟9
                        10
                        鍋中倒少許油,接著倒入調好的番茄醬汁兒大火燒開,加水淀粉攪拌均勻。
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟10
                        11
                        接著倒入炸好的里脊裹上番茄汁,放入炸過青紅椒翻炒。
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟11
                        12
                        再倒入菠蘿,繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟12
                        13
                        酸酸甜甜的菠蘿古老肉就出鍋了
                        菠蘿咕咾肉的做法步驟13

                        小貼士

                        菠蘿需要泡鹽水30分鐘。

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