? 要想吃滋味夠足的魚肉，除了水煮魚，重慶酸辣魚，麻辣烤魚，你還能想到什么魚嗎？這樣入味的江西辣燜魚你一定要試一試。
? 泡椒、小米椒、綠剁椒、豆瓣醬，這幾種調料經過燜煮，所有的味道都滲入到魚肉里面，吃一口，你就能嘗出幾種層次。
主料
輔料蔥適量
姜適量
蒜子幾粒
小米椒適量
泡椒1勺
豆瓣醬1勺
綠剁椒1勺
鹽1茶匙
料酒適量
江西辣燜魚的做法1 
鯽魚用鹽和料酒腌制10分鐘
2 
切蔥花、姜末、蒜末，小米椒切圈
3 
魚用廚房紙巾擦干
4 
姜片擦一下空鍋
5 
鍋中熱油，油燒熱后調小火放入鯽魚
6 
待魚煎至兩面金黃后盛出備用
7 
鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入蔥姜蒜、泡椒、綠剁椒、小米椒炒出香味
8 
接著放入魚，倒入料酒，再倒入沒過魚身的開水，根據自己的口味加鹽
9 
小火燜煮10分鐘完成
小貼士
1. 姜片擦空鍋可以防止魚皮粘鍋。 2. 魚處理干凈后用廚房紙巾擦干可以防止濺油。
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