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                        各式肉類一般都為熱食菜品,但在這個時節,再資深的“肉食主義者”也會感到累覺不愛。而今天Fiona’s Kitchen給大家帶來的這道晾衣白肉。就是肉類冷食中一道經典菜式。經過多種香料熬制而成的紅油醬汁,配上被爽口黃瓜映襯的白嫩五花肉。沒有令人煩躁的熱度,沒有讓人食欲大減的油膩。冷盤的方式想必正中無肉不歡的你們的下懷!快來試著做起來吧!
                        輔料 輔料
                        油250ml
                        鹽3g
                        雞精2g
                        辣椒粉10g
                        姜9片
                        蒜6瓣
                        草果2個
                        八角2個
                        肉蔻1個
                        醬油50ml
                        香葉4片
                        肉桂半個
                        做法 視頻版晾衣白肉的做法
                        1
                        將五花肉放入冷水鍋中加鹽和3片姜片,燒開后大火煮20分鐘,直到肉用筷子完全扎透為止,放涼待用。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟1
                        2
                        將草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香葉和辣椒面一起放入一個大碗。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟2
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                        鍋中放油,中火待鍋微微冒煙,關火,放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油分幾次加入調料碗,制成紅油備用。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟3
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                        鍋中倒入醬油,加入香葉、草果、八角、紅糖混合均勻,中火燒開并稍煮收汁,關火,制成醬油備用。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟4
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                        將蒜搗碎。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟5
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                        將制好的醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻制成蘸汁。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟6
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                        黃瓜切成長條片狀。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟7
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                        將五花肉切成與黃瓜片對等長條,擺盤,蘸汁即可食用。
                        視頻版晾衣白肉的做法步驟8

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                        在熗香的時候不要使用剛出鍋的油溫!要稍微涼一涼

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