蒜子不能炸得太生也不能太老，否則會有苦味，一定要小火冷油，開始慢慢炸才能掌握火候。
主料
輔料蒜子適量
洋蔥適量
姜適量
辣椒適量
豆豉辣醬適量
胡椒粉少許
鹽少許
橋底辣蟹的做法1 
蟹剝去外殼。
2 
剔除蟹腮。
3 
分解螃蟹。
4 
蒜子切末。
5 
洋蔥切碎、姜切絲、辣椒備用。
6 
鍋放油，炸蒜。
7 
炸蟹，盛出備用。
8 
接著炸生姜、辣椒、洋蔥、豆豉辣醬。
9 
倒入螃蟹翻炒，加胡椒、鹽、蒜子均勻翻炒。
10 
出鍋啦。
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