長方形慕斯圈尺寸18*9*4cm
6寸模具：材料＊1.5倍，蛋糕高度4cm左右；
主料
輔料裝飾部分適量
白巧克力20g
藍莓果醬適量
櫻桃酒10g
飲用水15g
藍莓芝士慕斯蛋糕的做法1 
蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路后，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發（提起打蛋頭有尖尖角）后，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘
2 
最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
3 
篩入低筋面粉
4 
翻拌到沒干粉即可
5 
烤盤27*27cm，鋪上烘焙紙，倒入面糊，用畫“z”字的方法，把面糊攤平在烤盤里，磕幾下震出里面的氣泡，放入預熱190度的烤箱，中層 ，10分鐘
6 
烤好后，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用
7 
蛋糕不燙手后，用慕斯圈（18*9*4cm），壓出兩個蛋糕胚
8 
藍莓果醬夾層：在小鍋里倒入藍莓、水、細砂糖，中火加熱，沸騰后繼續加熱2分鐘
9 
吉利丁提前用冷水泡軟，瀝干水，趁熱加入藍莓果醬里，用余溫使吉利丁融化，混合均勻，冷卻備用
10 
奶酪慕斯：吉利丁提前用冷水泡軟，瀝干水，加入淡奶油B（吉利丁用），中火微波5-10秒，讓吉利丁融化
11 
軟化奶油奶酪：用微波爐小火（大火會噴濺）叮10秒左右，能用手輕易按下的軟度，奶油奶酪、糖混合，攪打到順滑
12 
加入淡奶油A，攪打到順滑
13 
加入融化的吉利丁，攪打到順滑
14 
櫻桃酒10g＋水15g，涂在蛋糕胚兩面
15 
將一片蛋糕胚放入慕斯圈的底部，倒入1/2的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右）
16 
凝固好的慕斯上，鋪一層藍莓果醬（保留少許果汁，最后做裝飾用）
17 
再放入另一片蛋糕胚
18 
倒入剩余的慕斯，再放入冰箱冷凍至凝固（10分鐘左右）
19 
裝飾：白巧克力裝入耐高溫的一次性裱花袋，倒入50－60度的熱水（手可以觸碰的溫度），讓白巧克力融化
20 
取出凝固好的慕斯，用噴槍or熱毛巾or吹風機，讓模具的四周受熱，脫模
21 
脫模后的蛋糕，放入冰箱冷凍3-5分鐘，用加熱過的刀切分蛋糕（切了5塊）
22 
白巧克力融化好后，在裱花袋上剪一個小小的口，在蛋糕頂部隨意的畫出花紋做裝飾
23 
把藍莓果醬剩余的果汁，也裝入一次性裱花袋，剪一個小小的口，在蛋糕頂部做裝飾
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