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                        老北京豆醬是北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。豆醬非醬 雖曰:豆醬,卻離平常意義上的“面醬”“豆瓣醬”等糊狀的佐醬相去甚遠,其實是傳統的京味肉皮凍,根據不同口味需求,有的人家喜歡加入魚湯或豬手湯,總之是以冷卻后可以凝結的食品作為原料,取名豆醬,一來緣于豆醬中常放入青豆、黃豆、豆干粒、胡蘿卜粒等等,醬,乃是因為在冷凍成型之前。 一般情況豆醬都是放在一個大碗里凍起來,然后切塊食用,我們的創新北京菜把豆醬做成魚的樣子,寓意年年有余,去年的收獲多,吃用不完,余到今年都還有。也祝所有家庭都年年有余。
                        輔料 輔料
                        醬油適量
                        鹽少許
                        燉肉料包1個
                        做法 年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法
                        1
                        豬皮放入沸水中焯燙。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟1
                        2
                        盛出后,削去豬皮上的脂肪。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟2
                        3
                        將豬皮切丁。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟3
                        4
                        沸水中放入豬皮,煮開后需要去除浮沫,加入醬油、燉肉料包、少許鹽,小火煮1個小時。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟4
                        5
                        胡蘿卜切丁。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟5
                        6
                        豆腐干切丁。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟6
                        7
                        1小時候取出料包。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟7
                        8
                        倒入黃豆、青豆、胡蘿卜、豆腐干煮十分鐘,關火略微晾涼。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟8
                        9
                        倒入魚形模具中造型,放入冰箱冷藏一夜。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟9
                        10
                        脫模完成。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟10
                        11
                        切點蒜末、倒入適量醋、香油、生抽蘸醬吃很不錯。
                        年年有余#非轉基因金龍魚黃金比例調和油#的做法步驟11

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