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                        菠蘿咕嚕肉

                        菠蘿咕嚕肉

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                        咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。 而關于咕嚕肉的名稱來歷則有三個傳說。第一個傳說是說由于這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名;第二個傳說是說因為這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,后才轉化成「咕嚕肉」;第三個傳說則是說咕嚕肉的前身是糖醋排骨,但外國人吃肉不吐骨頭,老是噎的半死,后來就有人想出把骨頭先給抽出去的辦法來,外國人問叫什么菜時,就說叫古老肉,外國人口條不利索,就說成咕嚕,咕嚕肉了。 其實無論咕嚕肉名稱來歷是如何,這道菜確實是歐美人士最熟悉的中國菜之一,也是中國菜在外國最有名的菜,廣見于中國以外的唐人街的餐館,以此可見中國菜在世界上是極為受到歡迎的。 炒好的咕嚕肉色澤明艷,酸甜有味,尤其是豬肉入口香嫩一點不油膩,再搭配清香的菠蘿絕對是節后的一道清腸開胃菜。
                        輔料 輔料
                        油適量
                        番茄醬50g
                        生抽15ml
                        米醋10ml
                        白糖30g
                        鹽適量
                        水淀粉適量
                        香油適量
                        淀粉適量
                        料酒20ml
                        雞蛋1個
                        做法 菠蘿咕嚕肉的做法
                        1
                        準備好所有的食材,菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟1
                        2
                        菠蘿,竹筍切塊,青紅椒切菱形塊。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟2
                        3
                        豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟3
                        4
                        取一份小碗放入番茄醬,生抽,米醋,白糖,鹽,雞精攪拌均勻備用。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟4
                        5
                        腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟5
                        6
                        然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟6
                        7
                        讓肉塊均勻的裹滿淀粉。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟7
                        8
                        鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟8
                        9
                        微金黃撈出。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟9
                        10
                        然后再次復炸一次。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟10
                        11
                        金黃撈出瀝油。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟11
                        12
                        可放在吸油紙上吸出油份。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟12
                        13
                        鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟13
                        14
                        在放入蒜末爆香。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟14
                        15
                        倒入調好的酸甜汁。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟15
                        16
                        大火熬出香味。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟16
                        17
                        加入菠蘿。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟17
                        18
                        再加入筍塊和青紅椒。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟18
                        19
                        倒入豬肉翻炒均勻。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟19
                        20
                        然后淋入水淀粉。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟20
                        21
                        淋入香油。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟21
                        22
                        翻炒均勻關火。
                        菠蘿咕嚕肉的做法步驟22

                        小貼士

                        菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘,可除去一些對人體有害的物質,而且也能使菠蘿的口感更清甜。 豬肉要先腌制入味,然后再加雞蛋和淀粉裹滿豬肉,封住豬肉的汁液,再炸至,可使豬肉口感外酥里嫩。

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