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                        涼拌蒜蓉茄子,在我的記憶中小時候是最常吃的,尤其是到了夏天,那時也是茄子上市時節。 將茄子蒸一下,撕成小條,淋一些調味汁,搗點蒜泥,滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的,在那個計劃供應的年代是最好的解決方法。對現在來說是最健康的烹飪方法。因加熱時間短,營養損失少;且調味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效;還有用油少,防止三高。 我現在蒸茄子都是整只蒸,保證營養不流失,且操作方便。這還是在云南滬沽湖燒烤的時候學來的。他們將整只茄子在炭火上烤,烤熟了,用小刀劃兩半,澆上汁。 茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。(來自網絡摘錄)
                        輔料 輔料
                        油適量
                        鹽適量
                        白砂糖適量
                        老抽適量
                        生抽適量
                        大蒜適量
                        做法 涼拌蒜蓉茄子的做法
                        1
                        備好材料:茄子和大蒜。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟1
                        2
                        茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟2
                        3
                        15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟3
                        4
                        取一只小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟4
                        5
                        將醬汁淋到茄子上。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟5
                        6
                        撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟6
                        7
                        澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。 注:不要用鍋里這么多油,鍋大,燒一點油是很難的,余下的炒其它的菜。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟7
                        8
                        來一張成品俯視圖,看上去很清爽,是一道有食欲的、營養健康家常小菜。
                        涼拌蒜蓉茄子的做法步驟8

                        小貼士

                        1.茄子整只蒸,保證營養不流失,且操作方便。 2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。 3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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