酸辣土豆絲是最膾炙人口的一道美味家常，也是餐館點擊率最高的一道菜，老少皆愛。
相信每個廚房新手下廚必學的一道菜都會少不了這道--酸辣土豆絲，簡單，快捷又開胃下飯。
雖然簡單不過要想土豆爽脆，酸爽有味，還是要學會一些小竅門，廚房新手可以和我一起來做一做這道最家常的美味。
主料
輔料油適量
鹽適量
青椒1個
干紅辣椒6個
白糖2g
香醋20ml
雞精少許
蔥花適量
酸辣土豆絲的做法1 
準備好所有的食材。
2 
土豆切絲用清水浸泡沖洗一下。
3 
炒鍋倒油爆香蔥花和干辣椒絲。
4 
倒入土豆絲翻炒。
5 
加鹽和糖淋入少許冷水繼續翻炒3分鐘。
6 
然后加入青椒絲翻炒。
7 
淋入香醋翻炒均勻。
8 
最后加少許雞精淋入香油。
9 
翻炒均勻關火。
小貼士
土豆絲浸泡再沖洗一下，可去掉土豆絲的淀粉，炒出來的土豆絲才爽脆。 炒至土豆絲要大火快炒，一邊炒一邊淋入少許的冷水，也可以讓土豆絲口感更佳。 香醋要最后再放，醋放早了會揮發掉，影響酸爽的口感，這是酸辣土豆絲口感更佳的訣竅哦！ 醋的用量也可以自己調整，喜歡酸味重的多加點。
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