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                        “外表看來,我是一顆普通的珍珠丸子。其實我內心豐富,是一顆不平凡的珍珠丸子。”——哈哈,今天的珍珠丸子,超級好吃。一口咬下去,滿嘴都是香味。口感豐富,肉的鮮嫩多汁,土豆的軟糯香滑,還有蛋黃碎的鮮美。
                        輔料 輔料
                        咸蛋黃5個
                        香蔥5根
                        姜1塊
                        鹽1茶匙
                        白糖1/2茶匙
                        蒸魚豉油1湯匙
                        料酒1/3湯匙
                        雞精1/3茶匙
                        黑胡椒1茶匙
                        食用油1湯匙
                        糯米1小碗
                        做法 珍珠丸子的做法
                        1
                        原料圖。糯米用水泡三小時。
                        珍珠丸子的做法步驟1
                        2
                        土豆切丁,碎一點。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。
                        珍珠丸子的做法步驟2
                        3
                        糯米瀝干水,豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
                        珍珠丸子的做法步驟3
                        4
                        取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。
                        珍珠丸子的做法步驟4
                        5
                        滾上糯米,沾均勻即可。
                        珍珠丸子的做法步驟5
                        6
                        做好的珍珠丸子碼放在籠里,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。
                        珍珠丸子的做法步驟6
                        7
                        用香蔥點綴上面即可上桌。
                        珍珠丸子的做法步驟7

                        小貼士

                        1,蔬菜可以加自己喜歡的,比如土豆,蓮藕,胡蘿卜等。但是我覺得放土豆最好吃,因為土豆吃起來粉粉的,而且不油膩。要是脆口感的話,吃起來不似這樣入口即化的感覺。 2,調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。 3,咸蛋黃可以不用,丸子搓小一點方便入口。 4,沾糯米的時候,手要稍微施加點握力,但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。 5,做丸子的時候,雙手來回摔打一下,肉丸比較有型,而且口感勁道。 6,放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因為太肥了吃起來膩。

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