春筍小蹄膀

乾隆年間有個愛畫園林竹草的玩兒票畫家，叫黃應泰。這個畫家主業是做鹽巴生意，家里很有錢。有錢有情懷就總會格外講究，所以這個黃畫家在吃上特別較真兒。較真兒到什么程度呢？做這一道《春筍小蹄髈》，需要一個挑夫步行十里。 先讓人在竹林邊用陶罐燉好蹄髈，同時在山上挖出鮮嫩的春筍，待蹄髈快熟時，把春筍切片整齊碼在陶罐內。挑夫立刻挑著擔子下山，十里山路送到府上。到了府上，春筍正好燜熟。蹄髈細滑，春筍酥脆，融合著兩種味道，卻美味無比。 這道菜不光口感美妙，還有補血養顏的功效。