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                        乾隆年間有個愛畫園林竹草的玩兒票畫家,叫黃應泰。這個畫家主業是做鹽巴生意,家里很有錢。有錢有情懷就總會格外講究,所以這個黃畫家在吃上特別較真兒。較真兒到什么程度呢?做這一道《春筍小蹄髈》,需要一個挑夫步行十里。 先讓人在竹林邊用陶罐燉好蹄髈,同時在山上挖出鮮嫩的春筍,待蹄髈快熟時,把春筍切片整齊碼在陶罐內。挑夫立刻挑著擔子下山,十里山路送到府上。到了府上,春筍正好燜熟。蹄髈細滑,春筍酥脆,融合著兩種味道,卻美味無比。 這道菜不光口感美妙,還有補血養顏的功效。
                        輔料 輔料
                        油油
                        鹽鹽
                        糖糖
                        生抽生抽
                        老抽老抽
                        紹酒紹酒
                        姜姜
                        做法 春筍小蹄膀的做法
                        1
                        熱水入蹄髈,加入姜片、蔥段、紹酒,煮開后撇去血末 。
                        春筍小蹄膀的做法步驟1
                        2
                        撈出蹄髈,放入砂鍋,加入熱水沒過蹄髈。
                        春筍小蹄膀的做法步驟2
                        3
                        倒入紹酒、生抽、老抽,加入冰糖、姜片、蔥段。
                        春筍小蹄膀的做法步驟3
                        4
                        蓋上蓋煮開后轉小火,慢燉3-40分鐘。
                        春筍小蹄膀的做法步驟4
                        5
                        春筍剝殼,洗凈,切成滾刀塊。
                        春筍小蹄膀的做法步驟5
                        6
                        放入砂鍋,與蹄髈一起燉煮30分鐘。
                        春筍小蹄膀的做法步驟6
                        7
                        出鍋前大火收汁,加鹽調味。
                        春筍小蹄膀的做法步驟7
                        8
                        這道菜不光口感美妙,還有補血養顏的功效。
                        春筍小蹄膀的做法步驟8

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