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                        中國食蟹的歷史悠久,早在春秋戰國時期就已經有記載。 自古以來蟹便被當做美味的食物,最有名的莫過于《世說新語·任誕篇》載畢卓所描述的快意人生:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生!” 去年G20杭州峰會舉行的國宴上,出現了一道南宋名菜——蟹釀橙。這道將螃蟹和歷史文化融合在一起的南宋名肴出選自宋朝林洪的《山家清供》。 吃蟹的方法很多,林洪所說的蟹釀橙或許是最雅趣、最別致的吃法了。將橙子掏空,填滿蟹肉,然后上蒸籠蒸熟,蘸著調料進食。蟹肉、橙香彼此融合,其風味之美可想而知。有趣的是,林洪還舉了危巽齋的妙語“黃中通理,美在其中,暢於四肢,美之至也”來形容橙蟹,十分形象,讀之不禁令人拍案叫絕。
                        輔料 輔料
                        鹽鹽
                        做法 蟹釀橙的做法
                        1
                        洗凈螃蟹,蒸之,冷水下鍋,水開后蒸10-15min
                        蟹釀橙的做法步驟1
                        2
                        切橙子,挖去瓤,稍留點汁液
                        蟹釀橙的做法步驟2
                        3
                        將蒸好的螃蟹取出
                        蟹釀橙的做法步驟3
                        4
                        剝離蟹肉和蟹黃
                        蟹釀橙的做法步驟4
                        5
                        將蟹肉和蟹黃填入橙內,約八分滿時蓋上橙頂
                        蟹釀橙的做法步驟5
                        6
                        蒸鍋內倒入冷水、黃酒、香醋
                        蟹釀橙的做法步驟6
                        7
                        將填好蟹肉的橙子放入蒸籠- -水沸后再蒸十分鐘-
                        蟹釀橙的做法步驟7
                        8
                        可用鹽和香醋蘸食
                        蟹釀橙的做法步驟8

                        小貼士

                        螃蟹:筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血、清熱化淤、滋陰 橙子:橙子蒸食 、寒性減弱 、可止咳化痰

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