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                        長方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具:材料*1.5倍,制作出來蛋糕高度4cm左右;材料*2.2倍,制作出來蛋糕高度6cm左右。 配方來自《不失敗完美質感巧克力》熊谷裕子 (省略了punch酒,蛋糕胚部分減少了10g砂糖,組裝方法略有不同)
                        輔料 輔料
                        裝飾適量
                        白巧克力適量
                        淡奶油15g
                        做法 ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法
                        1
                        蛋糕胚:打發蛋清,出現細密的小泡后 加入一半量砂糖,出現紋路后 加入剩余的砂糖
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟1
                        2
                        完全打發后加入蛋黃,攪打均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟2
                        3
                        篩入低筋面粉,翻拌到無干粉
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟3
                        4
                        倒入烤盤 面糊攤開成24*20CM,磕出氣泡,烤箱預熱190度 烤8-9分鐘
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟4
                        5
                        趁熱用18*9*4慕斯圈 壓出兩個長方形 (原方模具為15*10*5)
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟5
                        6
                        糖和樹莓混合后搗碎,中火微波30秒左右
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟6
                        7
                        加入泡軟的吉利丁,攪拌 用余溫使吉利丁融化
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟7
                        8
                        淡奶油八分打發
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟8
                        9
                        和樹莓果醬混合均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟9
                        10
                        混合好后 冰箱冷凍到失去流動性,冷卻好后,慕斯里加入少許切碎的樹莓 混合均勻。蛋糕胚烘焙面向下放入模具
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟10
                        11
                        樹莓慕斯整理成較窄蛋糕胚的形狀,上面在放上較窄的蛋糕胚,冷藏待用
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟11
                        12
                        細砂糖一半加入牛奶,一半加入蛋黃,蛋黃和糖混合均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟12
                        13
                        牛奶煮沸后 一半倒入蛋黃,攪拌均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟13
                        14
                        再全部倒回奶鍋,攪拌均勻后 小火加熱并不斷攪拌
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟14
                        15
                        加熱到有法式濃湯的粘稠感即可,趁熱加入泡軟的吉利丁,用余溫使其融化
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟15
                        16
                        再趁熱將蛋奶醬倒入切碎的白巧克力
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟16
                        17
                        用余溫使其融化,混合均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟17
                        18
                        淡奶油七分打發,巧克力醬和淡奶油混合均勻
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟18
                        19
                        確保白巧克力慕斯有流動性
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟19
                        20
                        白巧克力慕斯 倒入慕斯圈里
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟20
                        21
                        表面整理平整 冰箱冷卻凝固
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟21
                        22
                        取適量白巧克力,微波爐加熱融化(每5秒查看一下)
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟22
                        23
                        在烘焙紙上做出喜歡的樣子,冰箱冷卻凝固
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟23
                        24
                        15克淡奶油七分打發 ,涂抹在凝固好的蛋糕表面
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟24
                        25
                        慕斯蛋糕用熱毛巾脫模,再用加熱過的刀切成塊
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟25
                        26
                        白巧克力片和樹莓做裝飾
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟26
                        27
                        完成。
                        ilse 白巧克力&樹莓慕斯蛋糕的做法步驟27

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