蔥燒海參、蔥燒蹄筋等蔥燒菜能否有足夠的蔥香味，跟蔥油的熬制很有關。這里引用燈芯絨姐姐描寫熬蔥油的一段話：“蔥油的香，怎么形容才好呢？
你若是站在鍋邊，親歷一次熬蔥油的過程，你就會印象深刻，那種香，從熱油中一點點地揮發，盤旋，縈繞，由遠至近，由淺入深，由淡到濃，到最后，蔥葉熬至焦黃的時候，香味到達頂峰，濃郁到讓人暈眩。”這段描述真的太傳神了，也并不夸張。有空的時候，自己熬一瓶濃香四溢的蔥油來作為平常的調味油真真是極好的！
天熱的時候，來一碗自制的蔥油拌面，配上爽口涼菜，徐州話叫“真辦肆”！
輔料香菜梗25g
輕松熬蔥油的做法1 
洋蔥切絲
2 
大蔥切段
3 
洋蔥和大蔥葉放入200℃烤箱，烤至蔥葉變色。
4 
鍋內放入色拉油，燒至四五成熱，放入拍散的姜塊。
5 
姜炸至半干放入蔥白。
6 
蔥白炸到微焦時放入烤好的洋蔥和蔥葉。
7 
洋蔥炸半干后放入切好的小香蔥段，小火浸炸。
8 
香蔥炸變色后放入香菜梗。
9 
當香蔥炸至焦黃后，鍋離火，冷涼。
10 
將炸好的蔥油連同原料一起裝到密封罐中，密封保存。
小貼士
小貼士： 1、 色拉油本身沒有什么香味，如果想讓蔥油更香一些，可以按照2:1的比例使用色拉油和花生油來熬蔥油； 2、 熬蔥油時一定是先放姜再放蔥，因為姜比較耐炸，先放更能激發它的香味；香菜梗起到增香的作用，同時也不耐炸，所以要待蔥段快炸好后最后下入； 3、 如果能買到干蔥頭建議將紫皮洋蔥替換掉，因為干蔥頭的香味更加濃郁； 4、 小料一定要放在油中浸泡，直到蔥油用完為止，這樣可以更好地凸顯蔥油的香味； 5、 由于大蔥葉經過油炸后很容易發苦，所以將蔥葉和洋蔥鋪在烤盤上，用200℃的溫度烤至蔥葉開始變色后再炸；
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