3蛋7寸／3蛋6寸都可以，8寸材料乘1.5-2倍
可可戚風蛋糕 做法戳：http://www.rkd90.com/recipe/1134770/
巧克力推薦法芙娜和嘉寶莉，可可含量65%的最好。
這次家里剛好沒65%的，就用了70%和少許54%混合使用。
使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否則口味會太甜，容易發膩，凝固效果也沒高可可含量的好
輔料巧克力淋面部分適量
巧克力80g
淡奶油80g
滴落巧克力蛋糕的做法1 
可可戚風蛋糕,1個，詳細做法請參考“可可戚風 巧克力圍邊奶油蛋糕”
2 
【巧克力奶油】：淡奶油加熱到沸騰，加入細砂糖和切碎的巧克力，靜置5分鐘
3 
攪拌到巧克力融化，巧克力奶油變得順滑即可，密封好，放入冰箱冷藏過夜
4 
把戚風蛋糕切分成3層
5 
第二天取出，用電動打蛋器中速 9成打發巧克力淡奶油（出現紋路后改用低速，以免打發過度讓奶油變粗糙）
6 
將巧克力奶油裝入裱花袋，以旋渦狀擠在第一層蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整
7 
放上第二層、第三層蛋糕胚，用一樣的方法涂抹奶油
8 
涂抹好的表面較粗糙的話，可以加熱抹刀（用熱水浸泡加熱抹刀，使用前要擦干水；金屬抹刀可以用噴槍加熱），將表面的奶油抹平整（金屬抹刀一時沒找到，找了把主廚刀也很好用），完成抹面后，放冰箱冷藏備用。
9 
【巧克力甘納許淋面】：淡奶油加熱到沸騰，倒入切碎的巧克力里，靜置2分鐘
10 
攪拌到順滑，稍冷卻，讓巧克力甘納許達到合適的稠度
11 
用裱花袋在蛋糕周圍擠出低落的狀態
12 
將剩余巧克力甘納許，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘納許 需要比周圍滴落用的稍稀一些，如果開始凝固變稠，可以微波5-10秒來融化）
小貼士
使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否則口味會太甜，容易發膩，凝固效果也沒高可可含量的好
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