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                        之前出過一期沙拉的做法,就有很多童鞋都說想學自制沙拉醬汁~ 認為自制沙拉加自制醬汁才算完美! 其實我自己平時也不愛買市面上的沙拉醬,吃著油膩熱量還很高。 決定做一期自制的低脂沙拉醬送給你們~ 一個肯定不夠,我一口氣做了六個! 有萬能的油醋汁和蜂蜜芥末, 也有更適合我們中國胃的和風芝麻和泰式甜辣, 還有健康的牛油果醬和素食主義者都適合的素蛋黃醬。 為了試調出方便好吃的醬汁,我真的研究了很久,請教了身邊很多人也翻閱了很多書籍。 把繁復的步驟去掉讓大家更易上手,口味也不輸餐廳~ 哈哈學會這幾款醬汁不僅可以不用外面吃沙拉,自己開店都夠了! 答應給你們的醬汁我盡力做齊啦,希望你們會喜歡!
                        輔料 輔料
                        無無
                        做法 自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法
                        1
                        清爽油醋汁: 依次加入橄欖油20ml、紅酒醋15ml、蜂蜜10g(如果家中沒有紅酒醋也可以用果醋和陳醋代替~)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟1
                        2
                        加入適量的鹽和黑胡椒調味~
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟2
                        3
                        搖晃混合均勻至乳化。(乳化就是油水融合的狀態。)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟3
                        4
                        只需要搖一搖,清爽健康的油醋汁就完成啦!酸酸甜甜,是一款適合搭配任何沙拉的萬能醬汁~
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟4
                        5
                        蒜香牛油果醬: 牛油果1個加入1/4黃洋蔥和1瓣蒜。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟5
                        6
                        加入20ml檸檬汁、2g黑胡椒,5ml橄欖油和2g鹽調味~(檸檬汁可以留住牛油果漂亮的綠色,橄欖油可以幫助醬進一步乳化)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟6
                        7
                        料理棒打勻。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟7
                        8
                        蒜香牛油果醬就完成了。和面包堅果蔬果類的沙拉是絕配哦~
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟8
                        9
                        純素蛋黃醬: 內脂豆腐加入2瓣蒜。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟9
                        10
                        加入糖50g、果醋5ml、檸檬汁5ml(怕吃糖胖可以糖減半哦)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟10
                        11
                        加入橄欖油5ml幫助乳化。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟11
                        12
                        用料理棒打勻。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟12
                        13
                        純素蛋黃醬就完成啦!(用綿密口感的豆腐的代替蛋黃的素蛋黃醬,口感和味道都和蛋黃醬也差不多,濃濃的甜香味用來拌蔬果很適合,素食主義者也能食用。)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟13
                        14
                        和風芝麻醬: 芝麻在平底鍋上烘出焦黃色,深焙過的白芝麻會特別的香!
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟14
                        15
                        用石臼把芝麻搗碎。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟15
                        16
                        加入2勺素蛋黃醬增加濃稠度。(我用的是自制的素蛋黃醬,如果用普通蛋黃醬大概1勺就夠咯)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟16
                        17
                        再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋調味~(沒有味淋可以不用哦)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟17
                        18
                        攪拌均勻
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟18
                        19
                        和風芝麻醬就完成了!(芝麻醬很適合我們中國人的口味。用來拌蔬果和豆制品類的沙拉都很香~)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟19
                        20
                        甜香芥末醬: 黃芥末醬和蜂蜜的比例為3:2(沒有黃芥末醬的話用綠色的芥末也可以代替,因為更味道更沖,量要減半或更多)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟20
                        21
                        加入檸檬汁5ml增加酸度和清爽度。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟21
                        22
                        攪拌均勻(如果覺得芥末味比較沖可以放進微波爐叮一下,可以有效減少芥末的沖味哦)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟22
                        23
                        攪一攪甜香芥末醬就完成啦!(特別適合蔬果肉類的沙拉,香甜的芥末和肉特別搭)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟23
                        24
                        泰式甜辣醬: 100g鳳梨(菠蘿)、半個紅辣椒切小塊。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟24
                        25
                        五根小米椒和5瓣蒜切末(童鞋們可以根據自己辣度酌量減少增加)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟25
                        26
                        全部材料放入鍋內,加入40g水煮軟。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟26
                        27
                        料理棒打成細膩的醬汁。
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟27
                        28
                        加入檸檬汁10ml、魚露15ml、25g糖調味~
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟28
                        29
                        加入20g淀粉水增加稠度
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟29
                        30
                        熬至粘稠(要一直攪拌并用清水清潔鍋壁防止焦化,和做草莓醬一個原理)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟30
                        31
                        和蔬菜海鮮類沙拉特別搭的甜辣醬就做好啦!(小鹿做的是泰式甜辣醬。用菠蘿的甜代替了白糖,魚露代替鹽。風味更足更健康還充滿果香。家里沒有菠蘿和魚露的用白糖和鹽做也一樣好吃哦)
                        自制沙拉醬的3+3種有愛吃法的做法步驟31

                        小貼士

                        黃芥末醬:蜂蜜比例:3:2

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