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                        嗨,我是小鹿! 入秋了,秋膘貼起務必來~ 問我餓的時候最想吃什么? 必須是麻辣香鍋啊!! 這期要來教大家做"隨便放什么都好吃到沖出宇宙的"麻辣香鍋! 把愛吃的通通炒在一起,是一道非常freestyle的菜! 麻辣香鍋其實很簡單! 想做出和外面一樣好吃的關鍵就是:食材一定要先油炸! 經過高溫炸過的食材才會達到外酥里嫩的效果,和料炒過吃起來才會很香香噠,味道濃郁又清爽,吃一大份都不覺得膩! get這個秘訣,你就能做出永不言敗的麻辣香鍋啦! 用它招待家人和朋友最棒棒了! 這次我把最愛的蝦炒了進去,你們愛吃什么記得留言給我喲! 嘿嘿,一起來看視頻吧~
                        輔料 輔料
                        姜蒜適量
                        干辣椒適量
                        洋蔥適量
                        麻辣香鍋底料80g
                        做法 麻麻辣辣干鍋蝦的做法
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                        首先來準備蔬菜,我選的都是自己愛吃噠!你們也可以放自己愛吃的~(200g藕片、200g土豆片。100g金針菇。200g萵苣還有5條年糕。)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟1
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                        然后來處理葷菜,最愛的蝦要好好處理:先每只去除蝦線。(廚娘tips:用牙簽從蝦的第三個關節串進去,往外一頂就能帶走蝦線啦!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟2
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                        倒入10ml料酒、2g鹽、1g白胡椒抓拌均勻,腌制15分鐘。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟3
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                        再準備一些簡單的葷菜搭配:方腿切片。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟4
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                        3顆香菇貢丸對半切開。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟5
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                        5根親親腸底部切花。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟6
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                        準備油鍋,大火熱油至150度。(記得圍上圍裙哦!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟7
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                        準備油鍋,大火熱油至150度。(記得圍上圍裙哦!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟8
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                        一批一批炸:放入蔬菜,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:蔬菜表面微微縮水時候就表示熟了)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟9
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                        一批一批炸:放入蔬菜,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:蔬菜表面微微縮水時候就表示熟了)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟10
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                        再放入丸子類葷菜,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:炸至表面有點金黃就可以咯!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟11
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                        再放入丸子類葷菜,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:炸至表面有點金黃就可以咯!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟12
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                        最后放入蝦,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:腌制好的蝦要用廚房紙巾吸干水分再放入油鍋,就不會被熱油濺在身上啦)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟13
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                        最后放入蝦,炸熟瀝油撈出。(廚娘tips:腌制好的蝦要用廚房紙巾吸干水分再放入油鍋,就不會被熱油濺在身上啦)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟14
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                        一切都炸過就可以開始炒啦!準備香料:洋蔥切塊、蒜去皮、姜切片。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟15
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                        干辣椒剪開去籽。(廚娘Tips:辣椒要多一些才香,去過籽就不會太辣啦!)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟16
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                        鍋中倒入食用油,放入香料炒出香味,放入80g麻辣香鍋底料炒香。(麻辣香鍋底料很常見,每個超市都有賣噠!推薦給廚房新手和懶人們~沒有的話用郫縣豆瓣醬+幾顆花椒+蠔油,我兩種調味方式我都試過,味道差不多。)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟17
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                        放入蔬菜,翻炒均勻。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟18
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                        放入葷菜和蝦翻炒均勻。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟19
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                        放入葷菜和蝦翻炒均勻。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟20
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                        倒入1g鹽、2g白糖、5ml生抽翻炒均勻。(廚娘Tips:這個時候你可以先嘗嘗味道,不夠咸就再加些鹽。不夠鮮可以用糖和生抽提鮮。)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟21
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                        倒入1g鹽、2g白糖、5ml生抽翻炒均勻。(廚娘Tips:這個時候你可以先嘗嘗味道,不夠咸就再加些鹽。不夠鮮可以用糖和生抽提鮮。)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟22
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                        盛出裝盤。(廚娘tips:食材之前炸過已經是熟的了,味道調好翻炒均勻就可以出鍋咯~)
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟23
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                        撒上白芝麻,放上香菜。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟24
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                        記得盛上一碗白米飯。
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟25
                        26
                        麻麻辣辣干鍋蝦就做好啦,開吃吧~
                        麻麻辣辣干鍋蝦的做法步驟26

                        小貼士

                        廚娘tips:腌制好的蝦要用廚房紙巾吸干水分再放入油鍋,就不會被熱油濺在身上啦

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