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                        燉的軟糯的雞爪,配上家人們愛吃的蔬菜,還有紅紅的大蝦和螃蟹,好吃的都在里面了! 再也不用擔心做的一盤菜不夠分了,這個端上桌就是熱氣騰騰的一大鍋,全家都能吃到~ 而且一整鍋都是紅紅的特別喜慶呢! 寓意著新的一年,紅紅火火,順順利利哦~ 跟著我的步驟把食材準備好,再調個醬汁一起煮,就搞定了~ 學會之后,記得在新年的時候露一手,讓家人對你刮目相看吧! 嘿嘿,一起來看看視頻吧~
                        輔料 輔料
                        蔥姜蒜20克
                        干辣椒適量
                        花椒5克
                        蔥花若干
                        淀粉適量
                        洋蔥50克
                        做法 紅紅火火肉蟹煲的做法
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                        先來處理雞爪:500g雞爪洗凈剪去指甲,切成小塊。鍋內倒入清水,放入4片姜、15ml料酒、500g雞爪焯水后撈出備用。
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟1
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                        再來處理大螃蟹:2只梭子蟹洗凈,拆開蟹殼、剪去蟹腮切成小塊,大蟹鉗用刀背拍松。(可以用任何你買到的的螃蟹,味道都一樣好!對海鮮過敏的可以換成雞翅或者排骨哦!)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟2
                        3
                        將切好的梭子蟹裹上淀粉、蟹殼內撒入淀粉。鍋內倒入50ml食用油,將梭子蟹煎至金黃夾出備用。(裹淀粉是為了讓蟹肉和蟹黃在之后煮的過程不會跑掉,炸完之后還能保持蟹肉外酥里嫩的口感)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟3
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                        可以正式開始煮煮煮啦:鍋內倒入10ml食用油,倒入20g蔥姜蒜、5g花椒、干辣椒、50g洋蔥塊炒香。再放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油~
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟4
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                        倒入雞爪翻炒均勻。倒入1L的熱水,加蓋燜煮。(雞爪一定要煮透入味才好吃吃,記得煮到軟軟糯糯的哦,著急的可以拿去高壓鍋里壓20分鐘。)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟5
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                        趁這個時間我們來做個一個肉蟹煲的秘制醬料!這個醬汁我試調過好幾次,總結了個最好吃的給你們:2勺海鮮醬、1勺甜面醬、半勺花生醬、1勺蠔油攪拌均勻。
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟6
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                        雞爪煮好后將調好的醬汁倒入鍋中攪拌均勻。
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟7
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                        100g土豆、100g萵筍切塊、100g玉米切段、50g金針菇去根放入鍋中,最后加入100g年糕片攪拌均勻。(自己喜歡吃什么配菜都可以加進去)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟8
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                        8只蝦去除蝦線放入鍋中大火煮熟(蝦變色就可以啦,煮太久就老咯)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟9
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                        倒入梭子蟹,攪拌均勻。(螃蟹之前炸熟了,稍微煮一會吸收湯汁就行)
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟10
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                        最后可以嘗嘗咸淡,再調整一下口味:放入1g鹽、1g糖攪拌均勻。喜歡味道濃郁的還可以適量放些生抽。最后大火收汁,放入蟹殼,撒上蔥花!
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟11
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                        紅紅火火肉蟹煲就做好啦,開吃吧~
                        紅紅火火肉蟹煲的做法步驟12

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