1、蜂蜜漬檸檬可以買市售的，也可以自制。做法：黃檸檬??用粗鹽搓洗干凈，切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒：洗干凈的玻璃瓶放鍋里，倒入沒過瓶子的冷水。水沸騰后，繼續煮1分鐘，煮好后取出，瀝干備用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分鐘左右，烤箱/蒸箱 不要提前預熱，否則玻璃瓶可能會裂開。）一層檸檬片，一勺蜂蜜這樣交錯疊放在玻璃瓶里，最上層蜂蜜要沒過檸檬片，密封放冰箱冷藏1周即可，也可以用來泡水喝～
2、防止油水分離：黃油要軟化到位、打發到位，雞蛋提前恢復室溫，分3-4次加入到黃油里，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出現輕微油水分離，可以加入少許混合好的粉類一起攪打來補救；如果分離嚴重，出現豆腐渣的狀況就比較難補救了。
3、如果冬天室溫較低，黃油可以放烤箱用發酵功能（30度）來軟化。
4、糖酒水要趁熱刷在磅蛋糕上，蛋糕冷卻后，密封冷藏過夜味道更好～吃之前室溫下回溫。密封冷藏保存7-10天。
主料
輔料糖霜部分糖霜部分
糖粉20克
檸檬汁4克
檸檬磅蛋糕的做法1 
檸檬對半切開。
2 
取檸檬汁備用。
3 
3、蜂蜜漬檸檬，切成小丁備用。（蜂蜜漬檸檬可以買市售的，也可以自己制作，制作方法查看小貼士1）
4 
【檸檬磅蛋糕】
黃油軟化到可以輕易按下的軟度，中高速打發至顏色變淺，體積增大。分2次加入細砂糖，攪打均勻后再加入一下次。
5 
蛋液打散，提前恢復室溫。黃油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
6 
最終攪打至蛋液被完全吸收。（防止油水分離見開頭小貼士2）
7 
低筋面粉和泡打粉混合，攪拌均勻。
8 
打發的黃油里，篩入低筋面粉和泡打粉，翻拌至沒有干粉即可。
9 
面糊里加入蜂蜜漬檸檬丁和檸檬汁。
10 
面糊翻拌均勻即可，不用過度攪拌。
11 
磅蛋糕模具里放入烘焙紙（或先用黃油涂抹一遍，撒上一層面粉，再抖去多余的面粉來防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中間凹，兩頭凸的形狀。放入預熱好170度的烤箱，中層烤43分鐘左右。插入一根竹簽，拔出竹簽若是干凈的，蛋糕就烤好了。
12 
【糖酒水】
糖粉、檸檬汁、飲用水、朗姆酒混合。
13 
磅蛋糕取出后，趁熱刷上糖酒水。
14 
冷卻后用保鮮袋/保鮮膜密封好，放冰箱冷藏過夜。
15 
【糖霜】
糖粉里加入檸檬汁，混合攪拌均勻。
16 
糖霜裝入裱花袋，剪一個小口，擠在磅蛋糕上，用蜂蜜漬檸檬裝飾。
17 
切～
小貼士
1、蜂蜜漬檸檬可以買市售的，也可以自制。做法：黃檸檬??用粗鹽搓洗干凈，切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒：洗干凈的玻璃瓶放鍋里，倒入沒過瓶子的冷水。水沸騰后，繼續煮1分鐘，煮好后取出，瀝干備用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分鐘左右，烤箱/蒸箱 不要提前預熱，否則玻璃瓶可能會裂開。）一層檸檬片，一勺蜂蜜這樣交錯疊放在玻璃瓶里，最上層蜂蜜要沒過檸檬片，密封放冰箱冷藏1周即可，也可以用來泡水喝～ 2、防止油水分離：黃油要軟化到位、打發到位，雞蛋提前恢復室溫，分3-4次加入到黃油里，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出現輕微油水分離，可以加入少許混合好的粉類一起攪打來補救；如果分離嚴重，出現豆腐渣的狀況就比較難補救了。 3、如果冬天室溫較低，黃油可以放烤箱用發酵功能（30度）來軟化。 4、糖酒水要趁熱刷在磅蛋糕上，蛋糕冷卻后，密封冷藏過夜味道更好～吃之前室溫下回溫。密封冷藏保存7-10天。
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