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                        相傳,慈禧太后吃膩了山珍海味,御廚們絞盡腦汁,從鮮花的形態得到靈感,做了一道酥皮點心,層層堆疊,嬌艷如花,慈禧食后,贊不絕口,以后宮里便常有這類點心。 春日里,暖煦的風吹來青草香氣,萬物已然復蘇,那些冬日里沉寂的花兒也終于開了。群芳中,桃花的妖嬈絢爛可謂獨樹一幟,《詩經》里說“桃之夭夭,灼灼其華。”若是說,春天的顏色是柔嫩的鵝黃淺綠,那么桃花的妖冶大抵是這柔和顏色中的靚麗。 許是生的嬌俏,桃花自古便和美人有著密不可分的關系。“去年今日此門中,人面桃花相映紅。人面不知何處去,桃花依舊笑春風。”相傳,唐朝時,書生崔護去郊外踏青,邂逅了一個美貌少女便走過去要了一碗水,少女的臉頰被小院中的桃花映襯得嬌媚異常,崔護戀戀不舍的離去后,仍然無法忘懷少女的容顏。第二年,崔護又重游此地,卻只見桃花不見美人,有鄰舍說少女已然逝去,崔護不免悲痛,留下如此名句。美人楊貴妃出了名的愛花,尤愛桃花,唐明皇寵愛貴妃,命人種下千株桃樹,桃花盛開時,二人會于桃園,皇帝便要摘下桃花插在貴妃頭上,楊貴妃本就美麗,有了桃花,更添嬌媚。 如今桃花都開了,若是不能去賞桃花,不如制桃花酥,餡料不拘,棗泥清甜抑或是蓮蓉細膩,隨心就好。開酥不難,重在耐心,每一步的松弛都不能省略,若要口口酥香,當然不能心急。桃花也不一定要糾結五瓣六瓣 ,擬態就好 。至于烘烤,古時無烤箱,多用爐烘,今時今日有了烤箱,方便快捷,何不用上一用?烤箱有自己的脾氣,要多磨合才知道它的秉性,若無烤箱也不用心急,油炸一樣可以。 你瞧,我把嬌俏都揉進面里,你要不要嘗一口這明媚春光?
                        輔料 輔料
                        任意餡料二百四十克
                        做法 桃花酥的做法
                        1
                        豬油、紅曲、面粉揉成油酥團
                        桃花酥的做法步驟1
                        2
                        水、豬油、糖、面粉攪拌成雪花絮
                        桃花酥的做法步驟2
                        3
                        揉成水油皮,松弛三十分鐘
                        桃花酥的做法步驟3
                        4
                        油酥團、水油皮團均分成八等份
                        桃花酥的做法步驟4
                        5
                        水油皮包上油酥,松弛后,搟開。
                        桃花酥的做法步驟5
                        6
                        卷起,松弛后再搟開
                        桃花酥的做法步驟6
                        7
                        卷起
                        桃花酥的做法步驟7
                        8
                        按壓中間
                        桃花酥的做法步驟8
                        9
                        搟成圓形,包入餡料后按壓。
                        桃花酥的做法步驟9
                        10
                        用小刀均勻分割,
                        桃花酥的做法步驟10
                        11
                        捏出花瓣,稍作裝飾
                        桃花酥的做法步驟11
                        12
                        上下火一百六十五度烤二十分鐘,即成。
                        桃花酥的做法步驟12
                        13
                        ~
                        桃花酥的做法步驟13

                        小貼士

                        健脾養胃、養心安神

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