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                        嗨,我是小鹿! 在上海經常會想念媽媽做的家常菜, 各種硬菜媽媽都做的都一級棒, 尤其是做的燉豬蹄,軟軟糯糯還有濃郁的湯汁, 餓的時候啃一口豬蹄再吃一口拌著湯汁的米飯別提多幸福了! 今天就來教大家做黃豆燉豬蹄, 做法是媽媽親自傳授給我的哦! 是我心中最好吃的味道啦~ 咕嚕咕嚕的冒著讓人流口水的香氣, 燉出來的黃豆軟軟糯糯非常香, 豬腳彈性十足一點也不油膩~ 聽起來會有點復雜,其實很簡單噠, 只要跟著步驟做就一定會成功 , 平時用來招待朋友也很合適喲, 喜歡的童鞋碼住吧~
                        輔料 輔料
                        八角4個
                        香葉4片
                        桂皮3片
                        干辣椒4個
                        姜適量
                        蔥適量
                        做法 黃豆燉豬蹄的做法
                        1
                        100g黃豆倒入300ml清水浸泡2小時備用。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟1
                        2
                        1kg豬蹄洗凈去毛后,冷水入鍋,放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟2
                        3
                        煮好后撈出備用。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟3
                        4
                        鍋內倒入10ml食用油,放入30g冰糖炒至焦糖色,倒入豬蹄翻炒掛上糖色。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟4
                        5
                        放入4個八角、4片香葉、4個干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟5
                        6
                        倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均勻后,將炒好的豬蹄倒入琺瑯鍋。(琺瑯鍋整體厚重,密封性、保溫性好,所以產生的蒸汽可以很好的在鍋內鎖住循環,可以相當于半個高壓鍋,煮出來的食物也更加入味)
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟6
                        7
                        放入泡好的100g黃豆、1L熱水、1個蔥結,大火煮開后轉小火煮1-2小時至軟糯。(期間翻動一下以防粘鍋,如果水少的話可以添加一些熱水進去)
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟7
                        8
                        煮好后取出蔥結和香料。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟8
                        9
                        開蓋轉大火收汁。
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟9
                        10
                        盛出裝碗,黃豆燉豬蹄就做好啦,開吃吧~
                        黃豆燉豬蹄的做法步驟10

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