一直很喜歡東南亞的料理
不同于香茅椰漿濃郁香氣的泰國
一國之鄰的越南是完全不一樣的畫風
口味以酸、甜為主
清爽
不刺激也不油膩
像電影《青木瓜之味》的色調
柔和清澈、晶瑩清亮
卻又有些明亮的色彩加持
一如這碗越南雞絲粉
清淡卻又鮮香
韌而細滑的河粉
一滋溜就滑下了喉嚨
浸泡過冰水的手撕雞肉皮爽肉滑
搭配上蒜蓉辣椒醬汁
香味被完美地激發出來
嗦一口粉，喝一口湯
味蕾中充斥著雞湯的鮮和青檸的酸
回味里還帶著一點點小米椒的辛辣
恰到好處
暑氣一掃而空
整個人的胃都舒泰了
夏天沒胃口的時候不妨試試呀
φ(>ω<*)
輔料洋蔥1個
姜1塊
桂皮1塊
八角1個
青檸檬1/2個
鹽適量
魚露適量
香菜少許
越南雞粉的做法1 
卡式爐上放上烤網，將姜塊、洋蔥、八角、桂皮放到網上烤出香味
2 
將烤好的姜、洋蔥切片，和八角、桂皮裝入調料袋中。
3 
鍋中放水，煮開，放入調料袋、雞腿大火煮開，放入少許鹽，小火煮20分鐘。
4 
撈出浸泡冰水2分鐘。
5 
取出刷上油，靜置5分鐘后撕成條狀備用。
6 
將白洋蔥切成很細的薄絲狀，放入到冰水中浸泡5分鐘左右即可撈出。
7 
將鍋里的香料包撈出扔掉，大火煮開燙熟河粉，放入碗中。
8 
依次碼放雞肉，加入鹽、魚露，澆上雞湯，放上洋蔥、青檸、香菜、小米辣即可。
小貼士
1.煮之前將香料烤一下會讓香料的味道更加柔和，洋蔥和姜需要烤久一點，八角和桂皮容易烤焦，要注意火候，烤到聞到香味就好。 2.洋蔥切薄片泡冰水，吃起來沒有洋蔥的辛辣，反而很脆口還帶著絲絲甜味，作為日常的小菜也是個不錯的選擇。
收藏 
108收藏
108收藏 分享至 
相關美食
Top美食榜
熱門飲食知識
