嗨，我是小鹿！
都說人都是有兩個胃噠，
一個用來吃正餐，一個用來吃甜食，
作為甜品控，這句話我是完全認證噠~
尤其是在加完班的深夜，特別想吃點甜甜的蛋糕和奶茶補充能量，即使知道會變胖，還是控住不住自己~
說到蛋糕，你們都知道最近一直很火的爆漿蛋糕吧？鋪滿芝士奶蓋的蛋糕一刀切下去，
簡直太誘人啦，每次喝奶茶的時候都能想起它，那今天我就來教大家
用一杯珍珠奶茶做爆漿珍珠蛋糕
濕潤松軟的戚風蛋糕上鋪著咸甜的爆漿奶蓋和Q彈有嚼勁的黑糖珍珠，切開就會爆漿，
入口香滑有嚼勁，別提有多治愈了，
每一口下去，唇齒間都是幸福~
這次做的是快速版的，想學自制珍珠的戳這個自制黑糖珍珠 ，
雖然做起來需要些耐心，但完成之后成就感滿滿吖，也終于不用看別人發的啦，
自己做好發到朋友圈肯定會贏得一片好評噠，一起來看看吧~
主料
輔料無無
爆漿珍珠蛋糕的做法1 
首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚，3個雞蛋蛋清分離，先取3個蛋黃用。
2 
加入30g糖，攪拌至濃稠。（這一步需要攪拌比較久，要攪到蛋黃微微有些發白，像蛋黃醬一樣的質地，最好不要用電動打蛋器，會進入太多的空氣）
3 
加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍攪拌一遍倒入，最后篩入80g低筋面粉，攪拌均勻。
4 
然后來做蛋白霜，先用打蛋器將蛋清連著的地方攪斷。
5 
打發至粗泡加入40g糖，最后打發至小尖勾狀。（糖可以分兩次加入）
6 
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均勻。（這樣倒回的時候蛋黃糊不會壓到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
7 
做好蛋糕糊后先150度預熱烤箱，將蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（沒有中空模具也可以用普通的戚風模具代替，最后在中間挖個洞就行）
8 
用力的震幾下模具，震出蛋糕糊中的氣泡，放入烤箱。150度烤45分鐘。（每個烤箱的溫度會有所差異，可以根據自家烤箱來調節時間和溫度）
9 
中途可以看一下上色程度，可以在蛋糕上加蓋一張錫紙防止上色過深。
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烤好后將蛋糕震出氣泡防止塌陷，之后倒扣晾涼。
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晾涼后撥動蛋糕的四周和底部輕輕脫模
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切平整備用。
13 
接著我們來做奶蓋，50g奶油奶酪打發軟化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海鹽打發至有紋路，放入冰箱冷藏備用。
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然后熬一個黑糖珍珠，鍋內倒入200ml清水大火煮開，放入1塊黑糖攪拌融化，過濾出奶茶中的珍珠放入鍋內，煮至濃稠。
15 
最后就來組裝我們的蛋糕啦，將奶蓋裝入裱花袋，擠至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
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將奶蓋擠滿蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上200g黑糖珍珠。
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爆漿珍珠蛋糕就完成啦，開吃吧～
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