面食藝術博大精深，尤其在山東得到發揚光大，膠東大餑餑被列為中華文化遺產。這道面食的創意來源于膠東大餑餑，在膠東逢年過節、婚喪嫁娶都少不了大餑餑，可見大餑餑在當地人心中的地位很高。
這道面食表現了小鳥一家其樂融融，也象征著我們的家庭快樂幸福！
這道面食用了ACA45升烤箱來烤制，看得出成品受熱均勻，上色很漂亮。
輔料鮮雞蛋黃1個
花椒籽４粒
快樂的小鳥的做法1 
先把鮮酵母放入水中攪拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，攪拌均勻。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中，攪拌成雪花狀，再揉搓均勻，加蓋餳發至面團原體積2倍大。
2 
發酵好的面團揉搓至完全排氣，分成兩份，每份分割成重約6克、10克、100克、150克的4份分別滾圓。
3 
兩個大一點的面團搓長條，粗細要一樣。
4 
把兩個條先彎成U形, 小的U形放在大的U形上面。
5 
把小U形的兩端由下面從大U形中間穿過。
6 
小U形露出的兩端捏出鳥的頭部、鳥嘴和鳥冠子。
7 
用剪刀橫著剪開鳥嘴，鳥的身體用梳子豎著壓出花紋，尾部按扁后用梳子平著壓出花紋，中間切開，再用剪子把鳥冠切出細小的條。
8 
6克的面團搓成條，做出4朵小花；10克的面團剪出菊花造型。（做小花剩余一點面團做了一只小鳥）
9 
做好的菊花下面刷水后粘在頭的后面，小花粘在鳥的尾部。剩余的另一個面團也這樣做好。
10 
做好的生坯醒發２０分鐘，表面刷一層蛋黃液，用花椒籽作為小鳥的眼睛粘好。
11 
ACA烤箱預熱后，放入小鳥生坯，用噴壺對準烤箱內部噴水3-4次。 關閉烤箱門，上小火200度熱循環風烤１５－２０分鐘至表面金黃，即可出爐。
小貼士
關鍵： 1. 這是一款造型面食，所以面團要相對硬一些，便于造型。 2. 不同牌子的烤箱烤制時間和溫度要適當調整。 3. 小鳥的眼睛刷蛋黃液以后再安裝，這樣比較牢固。
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