鮮香麻辣又營養！
輔料蒜子適量
姜適量
花椒適量
八角適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
生粉適量
干辣椒適量
豆瓣醬適量
水煮魚的做法1 
草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2 
蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。
3 
分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。
4 
準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
5 
鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6 
另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
7 
把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋！
小貼士
1.淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。 2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。 3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。
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