豆瓣魚的特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜~~~
主料
輔料豆瓣醬適量
蔥25g
姜10g
蒜子10g
高湯500g
鹽少許
白糖少許
料酒適量
醬油適量
陳醋適量
水淀粉適量
豆瓣魚的做法1 
蔥切段、姜切片、蒜子拍扁切末，姜拍扁切末，蔥白切蔥花。
2 
準備鯽魚，放入姜片、蔥段、加小半勺鹽，淋入料酒抹勻，腌制十五分鐘。
3 
熱油鍋，燒至八成熱，下入魚，炸至淺黃，撈出。
4 
鍋入油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入姜末、蒜米、蔥花爆香，倒入高湯，放入魚，再放半勺白糖，淋入料酒、醬油、陳醋，小火煮五分鐘，至魚軟爛，盛出魚，留湯。
5 
淋入適量水淀粉，勾出芡汁，淋在魚身上，即可。
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