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                        筍干50g
                        水發香菇30g
                        蔥白100g
                        泡椒30g
                        醪糟汁50g
                        麥芽糖150g
                        姜少許
                        料酒適量
                        鹽少許
                        高湯1碗
                        白糖少許
                        陳醋適量
                        麻油適量
                        做法 蔥酥魚的做法
                        1
                        筍干提前一晚泡入清水,泡發,斜刀切片。
                        蔥酥魚的做法步驟1
                        2
                        水發香菇去蒂斜刀切片,鯽魚兩面劃幾刀,蔥白切段,姜切片,泡椒去頭去尾。
                        蔥酥魚的做法步驟2
                        3
                        準備魚,放入姜,部分蔥段,淋入料酒,放少許鹽,拌勻 腌制十分鐘。
                        蔥酥魚的做法步驟3
                        4
                        熱油鍋,燒至七成熱,下入魚,炸至微黃,撈出。
                        蔥酥魚的做法步驟4
                        5
                        鍋留底油,放入泡椒、蔥段 爆香。倒入香菇、筍片,翻炒數秒,倒入高湯,放入半勺鹽,少許白糖,倒入醪糟汁、麥芽糖,料酒、陳醋,倒入鯽魚,大火燒開轉小火煮五分鐘,至魚軟熟入味,盛出魚留湯。
                        蔥酥魚的做法步驟5
                        6
                        大火收汁,淋入芝麻油,再澆在魚上,即可。
                        蔥酥魚的做法步驟6

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