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寧式鱔絲

寧式鱔絲

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快手菜熱菜浙菜爆炒聚會原味鍋

寧式鱔絲是浙江寧波傳統的漢族名肴。選用拆骨熟鱔絲，以重油烹制。乘熱進食，具有嫩滑香鮮，油潤肥美的特色。

主料

鱔魚片

鱔魚片

500g

韭菜

50g

輔料

冬筍50g

高湯50g

鹽適量

白糖適量

醬油適量

料酒適量

水淀粉適量

蔥白適量

姜適量

胡椒粉適量

芝麻油適量

寧式鱔絲的做法

1

鱔魚片切成絲，放入半勺鹽、料酒、水淀粉拌勻，上漿。

寧式鱔絲的做法步驟1

2

韭菜切段，蔥白切段，姜切絲，熟冬筍切絲。

寧式鱔絲的做法步驟2

3

油鍋燒至四成熱，下入鱔魚絲，滑油十秒至熟，撈出。

寧式鱔絲的做法步驟3

4

鍋留底油，放入姜絲、蔥段爆香，倒入鱔魚絲，放入料酒、高湯、醬油、少許鹽、白糖炒勻。

寧式鱔絲的做法步驟4

5

放入筍絲、韭菜炒熟，淋入適量水淀粉拌勻，放入胡椒粉、芝麻油，拌勻即可..

寧式鱔絲的做法步驟5

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