剛炸出鍋的腐，裹著酥脆的外殼，澆上一層酸甜的茄汁，咬一口，外焦里嫩，相當美味。
主料
輔料蒜子適量
生粉適量
辣椒醬適量
水淀粉適量
生抽適量
澆汁脆皮豆腐的做法1 
水豆腐切厚片，蒜子切末。
2 
準備生粉，將豆腐均勻裹上生粉。
3 
鍋入油，豆腐下入鍋中，煎至兩面金黃，撈出。
4 
鍋留底油，下入蒜子翻炒數秒，放一勺辣椒醬，炒紅鍋底，倒入適量水淀粉、生抽翻炒均勻。
5 
準備豆腐，將炒好的調味汁澆入豆腐上即可
小貼士
1、豆腐在制作前要提前瀝凈水份，這樣切片不容易碎。 2、不要用面粉代替淀粉，這樣炸出的豆腐脆感會有差別。
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