魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。
主料
輔料豆掰醬適量
青尖椒適量
紅尖椒適量
蒜子適量
白糖適量
料酒適量
香辣魔芋的做法1 
魔芋切條，每塊魔芋中間劃一刀，兩頭不要切斷，一頭從刀口中間穿過，整理出形狀。
2 
青、紅尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。
3 
鍋入小半鍋清水，倒入魔芋，蓋鍋蓋，煮五分鐘撈出。
4 
鍋入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒勻，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、紅椒，炒至斷生。即可
小貼士
1、整理好的魔芋用水煮一會可去除魔芋的堿味。 2、豆瓣醬已經很咸了，底味也夠厚，不需要在加咸味調料。 3、白糖要多放一些，能綜合豆瓣醬的咸辣口感，使口味更加柔和。 4、魔芋本身不容易入味，翻成小麻花型，是為了更容易入味。 5、魔芋是健康的減肥保健食品，可四季食用。
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