鯰魚和豆腐是非常好的組合，它們的營養起到了互補作用。
輔料姜適量
蔥適量
蒜子適量
干辣椒適量
花椒粒適量
豆瓣醬適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
香醋適量
白糖適量
胡椒粉適量
鯰魚燉豆腐的做法1 
首先將鯰魚砍成塊、水豆腐切塊、姜切片、蔥白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
2 
鍋中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒煸香
3 
接著倒入魚塊翻炒片刻，加一勺豆瓣醬，淋入適量料酒，翻炒至變色后，倒入清水，蓋過魚塊為宜
4 
加一勺鹽、淋入少量生抽、香醋，加少許白糖，蓋上鍋蓋，燉十分鐘
5 
然后將豆腐倒入鍋中，大火燉五分鐘，撒少許胡椒粉提鮮味，拌均勻，即可出鍋，裝盤享用。
小貼士
1、 鯰魚切段后，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。 2、 豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
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