豐富的茄汁下，酥香的雞蛋味道，與鮮嫩的蝦肉完美融合，酸酸甜甜的口感、色彩亮麗的外形，品嘗一份茄汁黃金蝦，由于感受著生活中的點滴心情。
輔料姜適量
料酒適量
生粉適量
鹽適量
蕃茄醬適量
白糖適量
白醋適量
水淀粉適量
茄汁黃金蝦的做法1 
首先將大明蝦去頭、去殼、去除蝦線，將蝦背切開。
2 
準備好蝦仁，加一勺鹽，抓均勻，接著倒入清水，洗凈，姜切片，放入姜片，加少許鹽、淋入適量料酒拌勻，再加一勺生粉拌勻，腌制兩個小時。
3 
將雞蛋磕入碗中，打散。
4 
準備六十克生粉，一邊攪拌、一邊倒入雞蛋液，分多次將蛋液倒入碗中，攪拌成雞蛋糊。
5 
準備半鍋油，燒至六成熱，將蝦仁均勻裹上雞蛋糊，逐個下入鍋中，炸至表皮焦脆，顏色金黃，撈出。
6 
鍋留底油，倒入番茄醬，翻拌均勻，倒入少量清水，加兩勺白糖、少許鹽，拌勻，倒入適量白醋，淋入適量水淀粉，拌至濃稠，將蝦球倒入鍋中，淋少量食用油，攪拌均勻，香味溢出，即可出鍋。
小貼士
1、淀粉與雞蛋液混合時要多攪動，有小塊就用手捏碎，這樣最后的蛋糊才細膩均勻。 2、蝦肉非常易熟，炸制時間不易過長，避免影響其鮮嫩的口感。
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