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香酥魚尾

香酥魚尾

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快手菜熱菜兒童白領聚會單身咸鮮香辣

湖南的一特色食材臘魚尾，將草魚或鰱魚尾用重鹽腌至后用煙熏干而來

主料

臘魚尾

臘魚尾

400g

輔料

油炸去皮花生米50g

大蒜葉適量

干辣椒適量

蒜子適量

白酒適量

花椒油適量

生抽適量

香酥魚尾的做法

1

臘魚尾部泡入清水 20分鐘

香酥魚尾的做法步驟1

2

大蒜葉切斜段，干辣椒切絲，蒜子切片

香酥魚尾的做法步驟2

3

熱油鍋，燒至7成熱，下入魚尾，炸至酥脆，撈出。

香酥魚尾的做法步驟3

4

鍋留底油，下入蒜子爆香，放入干辣椒，炒出辣味，倒入魚尾、油炸去皮花生，翻炒數秒，淋入白酒、花椒油炒勻。放入大蒜葉，淋入生抽，拌勻，即可

香酥魚尾的做法步驟4

小貼士

臘魚尾是咸的在烹制時不需要加鹽了炒蒜片和干辣椒絲時要用小火，干辣椒很容易炒糊的!

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