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                        紅扒水鴨,是徽菜里的一道名菜,充分體現徽菜重色重火攻的特點。這道菜用來招待客人最好,原只鴨子上桌,既好看,又能讓客人感覺到你的心意,吃起來味道又好
                        輔料 輔料
                        姜適量
                        蔥適量
                        八角適量
                        鹽適量
                        白糖適量
                        料酒適量
                        生抽適量
                        老抽適量
                        水淀粉適量
                        做法 紅扒水鴨的做法
                        1
                        首先把姜切片, 蔥切長段, 上海青去尾、葉,一開四切開。水鴨砍斷鴨掌切去臀部 ,背部切開 處理干凈。
                        紅扒水鴨的做法步驟1
                        2
                        準備砂鍋,放入鴨子 , 水發香菇、八角、姜片、蔥長段和適量清水, 水面沒過食材為宜。放2勺鹽、 1勺白糖, 淋入料酒、生抽、老抽,小火煲至2個小時。
                        紅扒水鴨的做法步驟2
                        3
                        鍋入小半鍋清水, 水開后 ,放1勺鹽, 淋入油 ,倒入上海青, 焯熟, 撈出, 擺入盤中。再擺入煲好的香菇,擺上鴨子和鴨掌。
                        紅扒水鴨的做法步驟3
                        4
                        取部分過濾了的煲鴨子的原湯 ,淋入適量水淀粉 ,拌勻 ,勾芡 ,淋在鴨子上, 就完成了
                        紅扒水鴨的做法步驟4

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