擂椒茄子在湖南、四川、貴州等地，都是很盛行的民間菜，采用清蒸的方法，香嫩可口，最大程度的保留了茄子的營養，你喜歡嗎？
輔料朝天椒適量
蒜子適量
鹽適量
白糖適量
香醋適量
辣鮮露適量
生抽適量
麻油適量
擂椒茄子的做法1 
首先將青椒切碎、泡椒切碎、朝天椒切碎、蒜子切碎。
2 
將茄子切兩節，再切條，置于蒸缽上，接著在鍋中倒入清水，放上蒸架，將茄條隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。
3 
準備一個碗，倒入泡椒、朝天椒、青椒、蒜末，用搟面杖敲碎，加半勺鹽，少許白糖，倒入適量香醋、辣鮮露、生抽，淋入適量麻油提味，攪拌均勻。
4 
將茄子擺入盤中，澆入調好的醬汁，就可以盡情享用啦！
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