巧妙的將肉餡和鵪鶉蛋結合在一起，在清蒸，既保留了食物的原汁原味，又不失營養，澆上醬汁之后，更是纏綿美味啊。
輔料鹽適量
姜適量
白糖適量
料酒適量
麻油適量
生粉適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
甜辣醬適量
白醋適量
蠔油適量
水淀粉適量
酸甜鴛鴦蛋的做法1 
首先將香菇去蒂，修成一樣大小、姜切末。
2 
接著來調碗汁，準備一個碗，加入兩勺番茄醬，一勺甜辣醬，半勺蠔油，兩勺白醋，一勺白糖，拌勻。
3 
準備好豬肉泥，放入姜末、加少許鹽、白糖，淋入少量料酒，撒上胡椒粉、滴入適量麻油，加一勺生粉，攪拌均勻。
4 
鍋中倒入清水，放入鵪鶉蛋，煮熟后，撈出過涼水。
5 
接著將剝好皮的鵪鶉蛋沾上生粉，用豬肉餡將鵪鶉蛋包裹起來，再次沾滿生粉，放在香菇之上。
6 
鍋中倒入小半鍋清水，放上蒸架，擺上盤子，將鴛鴦蛋放入盤中，隔水蒸二十分鐘，取出。
7 
鍋中放入少量清水，倒入調好的碗汁，攪拌均勻，煮開后，勾上適量水淀粉，收汁至湯汁濃稠，澆在鴛鴦蛋之上，就大功告成了。
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