爆炒豬肝

首先將豬肝切片、青椒切片、胡蘿卜切菱形片、蒜子切片、姜切小菱形片、蔥切段。

將豬肝倒入碗中，加入料酒、生抽、1勺生粉拌勻，腌制5分鐘左右。

在鍋中準備小半鍋油，燒至6成熱時，將豬肝下鍋，炸至變色、斷生后撈出。

鍋中留底油，下入姜、蒜子煸香，接著將胡蘿卜倒入鍋中，翻炒至完全變熟后，再將青椒下鍋，炒至香味溢出時，放入蔥段、豬肝，淋入適量料酒、生抽，加入小半勺鹽，快速翻炒，加入適量水淀粉，撒上胡椒粉調味，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。