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豉香蒸排骨

豉香蒸排骨

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家常菜晚餐午餐爽口蒸蒸鍋

九九味

這是道頗有名氣的廣式小碟，在廣式早茶中很受歡迎。也是我每次去廣東必點的一道菜肴。排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點也不油膩。自己在家做也很簡單，是絕不會讓人失望的下飯好菜！

主料

仔排

300.0克

輔料

陽江豆豉適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

小米椒適量

生粉適量

豉香蒸排骨的做法

1

準備好所需的食材

豉香蒸排骨的做法步驟1

2

將蔥花準備兩份、小米椒切成小粒

豉香蒸排骨的做法步驟2

3

將仔排浸泡在清水中，以去掉血水

豉香蒸排骨的做法步驟3

4

將豆豉用開水浸泡并沖洗一下

豉香蒸排骨的做法步驟4

5

將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸干水分

豉香蒸排骨的做法步驟5

6

將處理好的仔排放在容器里，放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻

豉香蒸排骨的做法步驟6

7

放入蔥姜蒜末

豉香蒸排骨的做法步驟7

8

再倒入適量生粉拌勻

豉香蒸排骨的做法步驟8

9

在仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉小火繼續蒸半個多小時以上

豉香蒸排骨的做法步驟9

10

出鍋后撒上蔥花即可

豉香蒸排骨的做法步驟10

小貼士

仔排一定要腌制到位；腌制排骨的時候最后一定要撒些生粉已鎖住水分

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