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                        這是道頗有名氣的廣式小碟,在廣式早茶中很受歡迎。也是我每次去廣東必點的一道菜肴。排骨濃香軟爛,特別鮮美,還帶有濃濃的豉香和蒜香,吃起來一點也不油膩。自己在家做也很簡單,是絕不會讓人失望的下飯好菜!
                        輔料 輔料
                        陽江豆豉適量
                        鹽適量
                        生抽適量
                        老抽適量
                        蠔油適量
                        蔥適量
                        姜適量
                        蒜適量
                        小米椒適量
                        生粉適量
                        做法 豉香蒸排骨的做法
                        1
                        準備好所需的食材
                        豉香蒸排骨的做法步驟1
                        2
                        將蔥花準備兩份、小米椒切成小粒
                        豉香蒸排骨的做法步驟2
                        3
                        將仔排浸泡在清水中,以去掉血水
                        豉香蒸排骨的做法步驟3
                        4
                        將豆豉用開水浸泡并沖洗一下
                        豉香蒸排骨的做法步驟4
                        5
                        將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸干水分
                        豉香蒸排骨的做法步驟5
                        6
                        將處理好的仔排放在容器里,放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻
                        豉香蒸排骨的做法步驟6
                        7
                        放入蔥姜蒜末
                        豉香蒸排骨的做法步驟7
                        8
                        再倒入適量生粉拌勻
                        豉香蒸排骨的做法步驟8
                        9
                        在仔排上面撒上豆豉、小米椒,放入水已燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉小火繼續蒸半個多小時以上
                        豉香蒸排骨的做法步驟9
                        10
                        出鍋后撒上蔥花即可
                        豉香蒸排骨的做法步驟10

                        小貼士

                        仔排一定要腌制到位;腌制排骨的時候最后一定要撒些生粉已鎖住水分

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