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一款溫暖人心的美食~

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慕斯模具：淺井6寸半圓形模具（18*7.5*4.5cm） 蛋糕胚烤盤：28*28cm 糖酒水（朗姆酒：水=1:1）

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小貼士： ！！炸制過程，麻團爆開的原因：糖的量不能減少，和面要用溫水，炸的時候如果一開始油溫太高，外面快速結成硬殼，里面一膨脹就會容易爆開！！ 1、如果追求空心的麻團，可以在麻團炸到開始上浮的時候（還沒形成硬殼），把它稍向下壓扁2-3次，（稍壓扁后，麻團會自己鼓起來，再壓下一次，用力不要太大，以免把麻團壓破）反復幾次，就會出現空心了，感覺有點類似鋼筆吸墨水的原理。注意要開小火，如果油溫過高，麻團表面很快變成硬殼，按壓后會開裂，是無法做出空心的。 2、用50℃左右的溫水和面，這樣面團的柔韌性會更好，水的量可以根據糯米粉的吸水情況稍做調整，最終的面團表面光滑，揉成小團不會開裂就可以了。 3、炸麻團時，全程開小火（不是最小火），如果油溫太低，炸的時間過長麻團會發硬，油溫太高的話，外面很快上色，里面還是生的，所以要注意火候，炸幾個就會有感覺了。油溫到5成熱（鍋底開始出現油花）放入糯米團，出鍋前30秒可以稍調高油溫，這樣麻團炸出來不會太油。15g的糯米團，差不多一共需要炸5-7分鐘。 4、炸過麻團的油，可以留著炒菜，介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。花生油也可以用其他菜油代替。 5、麻團15g/個，做了27個

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#罐頭小廚#薩瓦迪卡！國民美食暖男戴軍老師簡直是活的美食字典！各種菜色都能信手拈來，這道【夏荷包春雞】不僅名字美麗，還充滿異域風情！雞肉鮮嫩多汁，清香適口，好吃到恨不得把骨頭都吃下去

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促進寶寶大腦和視力發育的三文魚，是我經常在食譜中用到的。因為它是非常優質的魚類，豐富的不飽和脂肪酸、歐米伽3、維生素D，對寶寶腦部、視網膜、神經發育有良好作用，還能促進鈣質吸收。 1歲以內可以直接清蒸、可以做成三文魚松，或者搭配寶寶粥，1歲以上還可以煎烙。今天介紹一種特別的吃法，三文魚番茄軟餅。 這款軟餅，有豐富的DHA、優質蛋白、碳水化合物，用了熟透的小番茄做搭配，掩蓋掉三文魚的腥味，不滿1歲的寶寶就可以吃！ 出鍋前，還可以撒上芝士碎，燜至融化，味道更好了！

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豬腳有很多種烹飪方法，這周分享大家一個我最喜歡的方子，愛吃豬腳的小伙伴一定要試試。先說說怎么選豬腳，大家一定要記得賣前腳，因為前腳肉多骨少，后腳的話肉少骨多，一個豬前腳大概500克，3-4個人的話一個豬腳就夠了。這次用的配料比較多，很多小伙伴留言說太浪費了，感覺配料比豬腳還要貴，Too Young Too Simple，這鍋鹵料不是用完這次就丟掉的，這是一鍋可以傳承的鹵水，將豬腳撈干凈后，可以放冰箱冷凍保存，下次使用的時候再加點清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加點鹵料就好了，鹵水是越用越香。

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有人說想要吃到各種水果。 有人說想要吃方便簡單的蔬菜。 也有人說想要搭配酸甜清爽的醬汁。 還有人說除了蔬菜還想要有蝦有肉的高蛋白。 問我什么都想要，這樣會不會太貪心? 哈哈其實不會呀，只要學會做貌美又好吃的沙拉罐子，就能通通都要啦！還能帶去任何地方吃~ 罐子沙拉顧名思義就是裝在罐子里的沙拉。最早起源于紐約客，在底層放上醬汁，再一層層碼上自己愛吃的食物帶去上班。 搖一搖讓醬汁和食物混合，就可以開吃了。因為這種吃法既方便又健康，就開始流行起來，也演變出各種各樣的吃法~ 這期小鹿教大家做四款基礎的罐子沙拉。 有純蔬菜的，有葷素搭配的，還有水果的~ 不開火的寢室黨能做，帶飯的上班族也能做。嘴巴不停的小朋友和正在瘦身的大朋友帶出去吃都適合~ 恩，總有一罐是你喜歡噠！ 一起試試吧？

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作為早餐很不錯的！

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曾渴望命運的波瀾，又在波瀾中渴望平靜。慢慢的，我發現，最難能可貴的是歲月累積給我的內心的從容與淡定。 溜個神兒，回憶小時候的自己，那個在油桶中間，在田野間，在空地里長大的野姑娘，那個在花瓣水里泡澡，躲在小屋里畫畫，又一不小心學了琴的文藝姑娘。不將就的態度是我從小就感受到的。父母為了給我提供更好的學習環境，很努力的打拼，我是親眼看著他們一點一點的努力，從農村走了出去。但那個時候，父親還是給自己的生活留了樂趣，養花養狗養魚養龜，再忙也要打理它門。母親的樂趣就是做飯，”每一餐只有用心了才會好吃”，這是我記憶最深刻的話,她把家也打理的井井有條。 一直到現在，我都還在向他們學習，不將就的生活。父親終于有了自己的一大片果園，母親一直都是父親背后那個偉大的女人。 做個富貴蝦，愿母親父親新的一年富貴安康，福氣多多。您看，轉眼見女兒已經長大，你就放心吧。

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天氣一冷, 大家就紛紛開始找自己的comfort food， 有的是羊肉，有的是一大碗牛肉湯面， 有的是火鍋， 有的是夾兩塊肉的大漢堡，有的是甜甜圈， 一吃上心里就舒坦踏實了。 我只要來口甜的，最好是帶咖啡和巧克力味兒的，就會覺著很對勁~ 上周一直下雨，就在家翻食譜書解饞， 翻到Pierre Herme的瑪德琳， 發現好久沒吃了， 決定這次做個咖啡口味的。 瑪德琳一出爐，屋里變好香。 有時候宅在家沒事兒做， 弄個下午茶 小矯情下， 其實也挺有意思的~

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枇杷，“果中獨備四時之氣”，秋日養蕾 ，冬日花綻，春日結子，夏日果熟，承了四季雨露，自然滋養出玲瓏的果實。枇杷這名字，一說來源于樂器“琵琶”，枇杷樹的葉子極似“琵琶”，細究來源，二者究竟誰隨了誰的叫法，或是只是巧合，怕都只是趣談。但有一點，枇杷的葉確實可稱得上形美，古人稱之為“無憂扇”，若是夏日扇風，便也真是清風撲面了。 說到枇杷葉，無論在古或是今，都有很高的藥用價值。古時若有個肺熱咳嗽，枇杷葉配上其余藥材煮水，便可緩解，今時今日，小時候一咳嗽被喂的川貝枇杷膏，便是用枇杷葉熬制而成。形美，也有如此療效，便也真的可擔“無憂”之名。 說是無憂，但是枇杷也牽扯著離愁。歸有光的《項脊軒志》中有一句“庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣”，這一句未用任何悲傷的辭藻，只是陳述了一個事實，可是歸有光的心酸難過和對忘妻的懷念卻讓我們感受的真真切切。枇杷樹在這便成了一種意向，亦或者是一個寄托。 “項脊軒”是歸有光家的一間書房。從前陰暗狹小、破舊不堪，后來經過修葺變得清新明亮，歸有光在這里度過了大多數的學習時光。歸有光一生娶了三個妻子，但唯獨這位在項脊軒里陪伴了他六年的魏氏，在他的心里留下了最深最美好的回憶。魏氏傾慕歸有光的學識，常在這間屋子里聽他講述往事，有時也桌案上學習寫字，可稱歸有光的知音，是歸有光在精神上能夠溝通的伴侶。魏氏也真心愛歸有光，回到娘家也會和自己的妹妹的閨蜜談話中也回提起這間小書房及種種美好。 后來魏氏去世，項脊軒無人打理，便也漸漸破敗， 歸有光對于妻子的懷念也正如枇杷樹般繁密。 歸有光晚年才得以入仕，一生可以說說孤獨，有魏氏相伴的六年，怕是他為數不多的有知音在側的六年。此愛未有指天立誓的轟轟烈烈，只是細水長流的陪伴和相知，故人已逝，便只有對著枇杷樹，徹骨相思。 今日做一道枇杷銀耳露，小火慢燉，水汽氤氳中聞得見枇杷的酸甜果香，放到溫涼時喝上一杯，清肺消暑，自是愜意，若是多花些心思，制成果凍，冷藏后清甜爽滑，便是將這四季孕育的美好，都融到味蕾中。

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嗨，我是小鹿！ 之前和老白去了一趟能讓人幸福的泰國， 有很多好吃的美食，我們當時還拍了逛吃， 到泰國曼谷不知道吃什么？不如嘗嘗這些吧！ 我和老白都非常愛吃泰國菜，酸酸辣辣噠， 非常開胃，尤其是夏天最讓人喜歡啦， 味道也很棒棒，現在都還挺讓人想念呢~ 那期節目之后答應你們會出教程噠， 這期就來教你們泰式料理的3+1種有愛吃法 有開胃的青檸蒸鱸魚和解膩的蝦醬空心菜， 還有冰涼可口的凍奶茶和椰香味十足的芒果糯米飯， 每一款都能讓人立馬置身于泰式風情中呢~ 做法簡單，學會之后，不用出國也能吃到正宗的泰式料理啦， 喜歡的童鞋別錯過，一起來看看視頻吧~

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"因為做了一天視頻，實在打不出字了。”

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1、芝麻糊要用沸水沖泡 2、糯米粉一定要炒到焦黃，這樣面粉糊化，才能沖出濃稠的芝麻糊 3、黑芝麻不要炒過頭，否則黑芝麻糊會發苦 4、如果有小石磨，研磨出的黑芝麻會更香

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#罐頭小廚#泡面還在泡著吃？太OUT了~這樣的泡面做出來金光閃閃讓人口水直流~

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嗨，我是小鹿！ 最近的天氣變冷，氣候也很干燥， 老是會唇干口渴，身邊的朋友也開始咳嗽， 你們也要注意吖~ 都說秋季是養肺的最佳季節，這時候吃梨是最合適的啦，梨子酸甜可口，鮮嫩多汁，補水又祛燥，有豐富的維生素能生津潤肺， 但是梨又是寒涼的水果，直接吃對脾胃較弱的童鞋不太友好，那這個時候就可以拿梨來做各種好吃的啦，既好吃又可以清燥降火和止咳祛痰，還能讓梨的寒性降低呢~ 那今天就來教大家做梨的3+1種有愛吃法 有美容養顏的紅酒燉雪梨、開胃健脾的八寶梨罐，還有沁甜潤肺的小吊梨湯和止咳的川貝雪梨棒棒糖，每一款都好吃又滋養~ 做法簡單，零廚藝的童鞋也不要怕吖， 學會之后就能水潤的度過這個秋天啦， 一起來看看視頻吧~

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能和愛的人像糯米一樣都「年」在一起， 享受美食，分享一年的喜樂， 才是新年最有意義的事吧~ 一起來看視頻，學習這道五福糯米彩蛋吧！

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鮮嫩多汁的雙菇雞翅來啦，不要流口水。

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作為太陽貓專屬試毒（劃掉）試菜小白鼠的我吃到了小廚娘片下來的第一塊烤鴨肉，汁水充足，鴨肉嫩而不柴，鴨皮肥而不膩，完全沒有鴨肉的騷氣。沒想到自家的小烤箱也能做出不輸燒臘店的烤鴨呀，滿足。 哦，悄悄告訴你們，片完的鴨骨頭不要丟掉，下一期小廚娘會教你們用鴨骨頭做好吃的(～￣▽￣)～

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長方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，制作出來蛋糕高度4cm左右； 8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，制作出來蛋糕高度4cm左右 配方綜合： 新浪博客－愛整蛋糕滴歡 石澤清美－基礎凍奶酪蛋糕

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小時候，放學后，桌子上永遠放著一碗熱騰騰的飯。

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雖然我們全家都不挑食，兒子這種吃飯不要命的主兒，也有沒胃口的時候。不想大口吃飯、不想喝湯，皺著眉頭不想吃掉我夾的菜。我們大人一樣有食欲不振的時候，何況一個孩子，所以這時候，我不會在偶爾一頓兩頓飯上逼迫他。 不過，提升大人孩子的食欲，我還是有幾個好法子的。前些年去杭州旅游，喝過正宗的西湖牛肉羹，才知道跟我們這山寨版的差距有多大，一直念念不忘那個濃而不稠，香滑鮮美的味道。 今天和你分享的這道牛肉豆腐飯羹，靈感就來自西湖牛肉羹，我用到了嫩滑的內酯豆腐、酸甜開胃的番茄，熬煮后口感豐富、順滑開胃，容易吸收，補鐵的同時補充優質蛋白，特別適合腸胃比較虛弱和貧血的寶寶食用哦。就算再沒有食欲也能喝上一大碗！

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要讓寶寶對輔食感興趣 靚麗的顏色和誘人的造型是必不可少的 寶寶可是典型外貌協會的 對于色彩鮮艷和造型有趣的輔食，會更有興趣嘗試 黃澄澄又自帶香甜的南瓜是我廚房里的殺手锏 今天這款萌噠噠的南瓜米糕 就是我制作給家里小朋友人生的第一塊米糕 完全滿足顏值、造型、營養這幾點 而且更容易消化，有助于寶寶腸道健康

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1、蛋白霜部分不要減糖，否則會影響蛋白霜的穩定性。奶油里沒有加糖，再搭配酸甜味兒的草莓、藍莓，整體口感不會太甜。當然喜歡甜的，也可以在奶油里加入適量糖一起打發。 2、蛋白霜打發到濕性發泡即可（提起打蛋頭，上面有會垂下的尖尖角），蛋白打發過度，蛋白霜餅容易開裂。 3、蛋白霜餅烤好后，不能馬上拿出來，讓蛋白餅在里面冷卻后再取出；也可以把烤箱開個小縫，讓蛋白餅在里面自然冷卻。（完全冷卻需要3-4小時）

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最近收到很多建議說做夏日甜品，我今天先來推出一個萬能搭配【 蜜豆 】。你可以加在牛奶里，酸奶里，在家做個紅豆奶茶，冰激凌，或者做個芋圓甜品都能用上。特別好吃。這次視頻會在轉發里抽一位，點贊里抽一位，評論里抽一位送好吃的蜜豆。

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嗨我是你們的小鹿， 最近天氣好的不像話， 哈哈老白說不出門浪可惜了~ 既然出門玩，好吃的必須得帶上呀！ 那就來做刷爆朋友圈的蛋糕盒子吧~ 把超火的豆乳盒子、草莓盒子、抹茶盒子、奧利奧盒子通通做一遍！ 再也不用羨慕曬吃蛋糕盒子的人了~ 說出來你們可能不信，賣很貴的蛋糕盒子其實做起來巨簡單！ 只要一個盒子，依次擺上蛋糕片和奶油就好了！ 連裱花技巧都不要，做出來就巨好看！ 做好帶出門吃或者送朋友都是很好的選擇~ 哈哈，一起來看視頻吧！

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唯有這道剁椒芋頭，可以拯救你的胃口。

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芒果班戟（科普一下，這個字讀jǐ ），一直以來在我心目中甜品地位排名都是第一位的。奶油的冰爽清香加上清甜的芒果，咬上一口，絕對是舌尖上的享受，讓你吃過了還想吃。 最重要的是，這么好吃的芒果班戟，只要一只平底鍋，在家就能夠輕松完成哦，一起動手試試吧。

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最近豆乳好火，也來湊個熱鬧吧~豆乳奶油餡兒的泡芙，口感比普通填餡更清爽，喜歡~

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嗨，我是小鹿！ 都說人都是有兩個胃噠， 一個用來吃正餐，一個用來吃甜食， 作為甜品控，這句話我是完全認證噠~ 尤其是在加完班的深夜，特別想吃點甜甜的蛋糕和奶茶補充能量，即使知道會變胖，還是控住不住自己~ 說到蛋糕，你們都知道最近一直很火的爆漿蛋糕吧？鋪滿芝士奶蓋的蛋糕一刀切下去， 簡直太誘人啦，每次喝奶茶的時候都能想起它，那今天我就來教大家 用一杯珍珠奶茶做爆漿珍珠蛋糕 濕潤松軟的戚風蛋糕上鋪著咸甜的爆漿奶蓋和Q彈有嚼勁的黑糖珍珠，切開就會爆漿， 入口香滑有嚼勁，別提有多治愈了， 每一口下去，唇齒間都是幸福~ 這次做的是快速版的，想學自制珍珠的戳這個自制黑糖珍珠 ， 雖然做起來需要些耐心，但完成之后成就感滿滿吖，也終于不用看別人發的啦， 自己做好發到朋友圈肯定會贏得一片好評噠，一起來看看吧~

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顏值高、內涵豐富的花環漢堡，每一個都有8個迷你小漢堡，非常適合分享取食，朋友來家小聚時用來待客可是再好不過的了。

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乾隆年間有個愛畫園林竹草的玩兒票畫家，叫黃應泰。這個畫家主業是做鹽巴生意，家里很有錢。有錢有情懷就總會格外講究，所以這個黃畫家在吃上特別較真兒。較真兒到什么程度呢？做這一道《春筍小蹄髈》，需要一個挑夫步行十里。 先讓人在竹林邊用陶罐燉好蹄髈，同時在山上挖出鮮嫩的春筍，待蹄髈快熟時，把春筍切片整齊碼在陶罐內。挑夫立刻挑著擔子下山，十里山路送到府上。到了府上，春筍正好燜熟。蹄髈細滑，春筍酥脆，融合著兩種味道，卻美味無比。 這道菜不光口感美妙，還有補血養顏的功效。

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萌寵界里，要論屁屁可愛的話，柯基可能要退位讓賢了，今天帶來的這款柴犬丸子的肥屁屁，可愛程度完全不輸柯基，狗狗控可以收了~

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嗨，我今天是網癮少女鹿~ 不知道大家有沒有入農藥的坑？ 反正我和老白已經入坑好久了哈哈哈~ 對于農藥迷來說， 夏天最開心的就是事：空調、WIFI和五殺！ 這么有意思的東西，只能玩不能吃怎么行？ 這期我們來做可以吃進嘴里的本命英雄棒棒糖！ 說真的制作過程實在太好玩啦！成就感爆棚！！！ 可以做給自己吃，還可以做了當禮物人~ 豪不夸張的說，這種禮物送給身邊任何一個愛打王者的男生，他們都無法抗拒！ 做好給老白看， 連他一個倔強小青銅都拽手里不肯還給我哈哈！ 像這種主題棒棒糖是送禮物的首選，外面賣的非常貴~ 但其實原理很簡單， 還可以把圖案換成你喜歡的卡通人物和動漫角色， 做出獨一無二的專屬棒棒糖啦！ 大朋友小朋友都會愛不釋手噠！ 嘿嘿，一起來看視頻吧~

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突然想起以前去順德吃過的雙皮奶，入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足。順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。 真宗的雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。之所以叫做“雙皮奶”，是因為它的表面有一層需要凝結兩次才成型的厚厚的奶皮。 脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做雙皮奶一定要用全脂奶。如果說脂肪含量決定了雙皮奶的質量，那么蛋清含量就決定了雙皮奶的口感，蛋清少則難凝固，多則口感太老。 吃雙皮奶，其實最要緊的是牛奶的香甜之外的一層滑爽的感覺。跟著以下配方嘗試一次吧，這可能是你做過的最好吃的雙皮奶哦。

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作為一個南方人，我還有我的家人都很喜歡吃餃子，可是我并不怎么會包餃子，包出來的一般都像韭菜盒子一樣睡在桌上。后來外婆教我包過一次，用的是兩只手往中間擠的方法，我才勉強能包出立起來的餃子。不過這年頭會用餃子皮包餃子不足為奇，我倒是會了很多用餃子皮做其他美味的方法，在家里用很簡單的方法也能做出來哦！

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北極蝦是一種冷水蝦，來自北冰洋和北大西洋200-250米的深海，野生北極蝦打撈出水后一到兩個小時之內，就會用新鮮的海水煮熟并迅速在-30℃下冷凍。 所以北極蝦味極鮮美，加上調料汁的提味，再淋上熱油，伴隨著滋啦的聲響，一口咬下去有沒有吃出北極的味道~

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#罐頭小廚#上個周末吃貨圈里最歡騰的事就是《風味人間》開播吧，在紀錄片《風味人間》的美食之旅中，來自西北的洋芋攪團勾引起了小廚的味覺故鄉，可飯可菜的洋芋攪團，一碗最能解鄉愁~

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糖不甩，圓圓糯糯的正如那段時候我們青澀的自己，雖簡單，但每一步都需要有耐心。正如我們在愛情里，一步一步學著體諒，一步一步學會成長。

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（附蒸肉粉做法） 1、如果沒有酒釀/醪糟，可以用適量料酒+糖替代。 2、這次做蒸肉粉用的是有機米，不用洗就可以直接炒了，介意的話可以淘洗一下，中火炒出水氣，轉小火炒至金黃。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。 3、排骨需要提前浸泡出血水，腌制時間不少于2小時，蒸的時間不少于1個半小時。 4、不喜歡辣的可以把豆瓣醬換成腐乳、黃豆醬等。 5、土豆可以換成芋頭、南瓜、紅薯。

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